Catégorie : Recettes Terriennes Pains et Sandwiches (Salés ou Natures)

 

Wrap au Surimi (USA)

Préparation : 10 minutes

(Pour 2 personnes)

2 galettes pour wraps, 6 bâtonnets de surimi, 8 tomates cerises, 2 c. à soupe de mayonnaise, 2 c. à café de mélange d’herbes pour salade, 2 c. à café de jus de citron, poivre blanc

  1. Couper chaque tomate cerise en deux.
  2. Effiler les bâtonnets de surimi.
  3. Mélanger la mayonaise et le jus de citron.
  4. Sur chaque galette, poser des morceaux de surimi et des tomates cerises. Etaler de la mayonnaise et parsemer des herbes. Rouler et servir immédiatement.

Wrap à la Tomate et à l’Oeuf (USA)

Préparation : 20 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : 10 minutes

(Pour 2 personnes)

2 galettes pour wraps, 1/2 concombre, 1 grosse tomate charnue, 2 oeufs, 2 c. à soupe de mayonnaise, quelques brins de ciboulette, sel, poivre blanc

  1. Mettre la tomate dans de l’eau bouilante pendant 30 secondes. La sortir et enlever la peau. La couper en deux horizontalement et enlever les graines. Couper la chair en dés et la mettre dans une passoire. Saupoudrer du sel et laisser pendant 1 heure.
  2. Couper le conconmbre en dés. Mélanger avec 1/2 c. à café de sel et pétrir un peu. Le mettre dans une assiette creuse et laisser dans un endroit frais au moins 30 minutes.
  3. Préparer les oeufs durs. Laisser refroidir.
  4. Egoutter les morceaux de concombre. Les mélanger avec la ciboulette ciselée et du poivre blanc.
  5. Egoutter les morceaux de tomate. Poivrer.
  6. Ecaler les oeufs et les trancher.
  7. Sur chaque galette, poser des morceaux du concombre, de la tomate et des tranches des oeufs. Terminer par la mayonnaise. Rouler et servir immédiatement.

Wrap d’Ete (USA)

Préparation : 1 minutes

(Pour 2 personnes)

2 galettes pour wraps, 1 avocat, 1/2 sachet de préparation pour guacamole, 1 c. à soupe de yaourt, 1 grosse tomate charnue, quelques feuilles de salade, 2 c. à soupe de mayonnaise

  1. Préparer le guacamole. Enlever la peau et le noyau de l’avocat. Ecraser la chair et la mélanger avec la la préparation pour guacamole et le yaourt.
  2. Trancher la tomate. Couper la feuilles de salade.
  3. Sur chaque galette, poser le guacamole. Dessus, mettre la tomate et les feuilles de salade. Terminer par la mayonnaise. Rouler et servir immédiatement.

Wrap au Poivron et aux Haricots Rouges (Mexique et Cie.)

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 3 personnes)

3 galettes pour wraps, 1 poivron rouge, 1 oignons jaune, 250 à 300 g de haricots rouges cuits, 2 c. à soupe d’huile de tournesol, 10 cl de vin blanc sec, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, 1/2 tablette de bouillon de légumes, quelques pincées de poivre de Cayenne

  1. Emincer le poivron. Peler et émincer l’oignon.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir le poivron et l’oignon jusqu’à ce qu’ils commencent à être tendres.
  3. Ajouter le vin blanc, la tablette de bouillon émiettée et le poivre de Cayenne. Continuer à cuire à feu plutôt vif jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide. Ajouter les haricots rouges et faire chauffer à feu doux pendant quelques minutes.
  4. Faire chauffer les galettes pour wraps au micro-ondes.
  5. Sur chaque galette, poser la farce aux haricots rouges. Rouler et servir immédiatement, éventuellement avec de la sauce Samouraï, du ketchup, etc.

Piadina à la Salade au Saumon (Italie)

Préparation : 10 minutes

(Pour 2 personnes)

2 galettes de piadina, Quelques feuilles de salade de votre choix, 4 oreillons de tomate séchées à l’huile, 80 g de saumon fumé (mariné, si possible)

  1. Emincer les feuilles de salade et les oreilles de tomates séchées égouttées. Mélanger ces deux ingrédients ensemble.
  2. Répartir le mélange salade-tomate sur chaque galettes. Terminer par le saumon fumé. Servir immédiatement.

Gaufre (Belgique)

Préparation : 10 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : quelques minutes par fournée

(Pour 8 gaufres)

280 g de farine, 1 c. à soupe de sucre, 2 œufs, 50 cl de lait, 50 g de beurre, 10 g de levure chimique, 2 pincées de sel

  1. Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer pendant 1 heure.
  2. Faire cuire avec un gaufrier.
  3. Garnir. (Sucré ou salé, selon votre choix.)

Galettes de pois chiches au brocoli et au parmesan (Italie)

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes à la casserole et quelques minutes à la poêle (par fournée)

(Pour 2 à 3 personnes)

250 g de pois chiches, 150 g de brocoli, 1 petit oignon, 1 œuf, 60 g de farine, 30 g de parmesan, sel, poivre blanc

Pour la sauce : 125 g de yaourt, quelques feuilles de menthe, quelques feuilles d’estragon, 1 filet de jus de citron, 1/2 concombre, quelques lamelles de poivron à l’huile, ail en semoule, sel, poivre blanc, huile de tournesol

  1. Préparer la sauce. Dans un bol, mettre le yaourt, menthe et estragon ciselé, le jus de citron, sel et poivre. Mélanger. Ajouter le concombre et le poivron coupés en petits dés. Réserver au frais.
  2. Enlever la peau des pois chiches.
  3. Peler et couper l’oignon. Le faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, laver et couper le brocoli. Enlever la peau dure du tronc. Ajouter le tronc dans la casserole d’oignon (dans l’eau bouillante salée) et continuer à cuire encore 5 minutes.
  5. Ajouter le bouquet du brocoli dans la casserole. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes. Les égoutter ensemble.
  6. Mixer les pois chiches, le brocoli et l’oignon ensemble. Saler et poivrer. Ajouter l’œuf et bien mixer.
  7. Ajouter la farine et le parmesan à la préparation aux pois chiches. Mixer.
  8. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Former des galettes (un peu comme pancake) en utilisant une cuillère à soupe. Les faire cuire pendant quelques minutes, en retournant à mi-cuisson.
  9. Servir chaud, avec la sauce fraiche.

Toastes au Fromage de Jean-Claude (France)

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes au four à 200 °c

(Pour 3 toastes)

3 tranches de pain de mie, 100 g d’emmental râpé, 2 œufs, 25 g de farine, sel, poivre blanc

  1. Dans un petit saladier, battre les œufs avec la farine. Ajouter le fromage et bien mélanger. Saler et poivrer.
  2. Sur les tranches de pain de mie, poser la préparation au fromage.
  3. Les faire cuire au four à 200 °c environ 15 à 20 minutes. Servir chaud.

Brioche à la vapeur au tofu (Chine/Japon)

Préparation : 30 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : 10 minutes à la poêle et 10 minutes à la vapeur

(Pour 10 brioches)

3 à 4 shiitakés secs, 1 pincée de sucre, 200 g de tofu nature ferme, 2 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 3 c. à soupe de sauce Hoishin (sauce barbecue chinoise), 1 c. à soupe d’huile végétale, 2 c. à café de fécule de maïs

Pâte à brioche : 250 g de farine, 50 g de sucre blanc en poudre, 4 g de levure de boulanger déshydraté, 10 cl d’eau tiède, 20 g de margarine, 1 pincée de sel

  1. Préparer la pâte à brioche. Dans un bol, mettre l’eau tiède, 1 c. à café de sucre et la levure.  Les laisser pendant 5 minutes. Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre restant.  Ajouter le mélange à la levure.  Les mélanger rapidement.  Ajouter la margarine.  Pétrir la pâte.  La laisser gonfler pendant 1 heure.
  2. Dans un bol, mettre les shiitakés lavés. Couvrir de l’eau tiède et ajouter 1 pincée de sucre. Les laisser hydrater au moins 20 minutes.
  3. Mettre le tofu dans un torchon et le presser pour éliminer d’eau et pour le casser. Dans une poêle anti-adhésive, mettre le tofu émietté. Faire chauffer à feu doux pendant quelques minutes pour le sécher. Le réserver.
  4. Hacher les shiitakés. Dans une autre poêle, faire chauffer l’huile. Y faire revenir les shiitakés et l’oignon vert pendant quelques minutes. Ajouter le tofu réservé. Faire chauffer pendant quelques minutes, en remuant.
  5. Ajouter la sauce Hoishin et remuer. Ajouter la fécule de maïs. Faire chauffer à feu doux pendant 30 secondes en remuant. Arrêter le feu et réserver cette farce.
  6. Préparer 10 carrés (8cm x 8cm) de papier sulfurisé.
  7. Partager la pâte à brioche en 10 portions égales. Aplatir chaque part pour obtenir une galette de environ 10 cm de diamètre. Mettre 1/10 de la farce au centre de chaque galette. Ramener les bords de chaque galette vers le milieu et pincer pour fermer. Déposer chaque brioche sur un carré de papier sulfurisé.
  8. Les ranger sur un panier d’un cuit vapeur (Un couscoussier peut faire l’affaire.), en les espaçant entre eux. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Servir chaud.

Baleada (Hoduras)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : environ 15 à 20 minutes

(Pour 4 personnes)

8 tortillas de blé (épaisses), 300 g de haricots rouges cuits égouttés, 1 beau oignon, 1 c. à soupe d’huile végétale,  1 c. à café de cumin, 1/2 poivron rouge, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 5 cl de crème fraîche, 1 c. à soupe de jus de citron vert, 1/4 tablette de bouillon de légumes, 2 pincées de poivre de Cayenne, (sel), quelques feuilles de salade

  1. Peler et hacher l’oignon. Piler le cumin. Épépiner et hacher le poivron. 
  2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Ajouter les haricots rouges, le cumin, le concentré de tomate, le jus de citron vert, la crème fraîche, la tablette de bouillon, le poivre de Cayenne. Faire chauffer pendant 5 minutes, en remuant.
  4. Mixer la préparation aux haricots rouges. Goûter et si nécessaire, ajouter un peu de sel.
  5. Faire chauffer les tortillas soit au four micros-ondes soit à la poêle.
  6. Sur la moitié de chaque tortilla, mettre la purée aux haricots rouges et 1 feuille de salade. Plier en deux et servir. 
  7. On peut ajouter des œufs brouillés, un peu de guacamole, du fromage, des tranches de tomates, etc. sur la purée.
  • Version végane : Remplacer la crème fraîche par la crème de soja ou la crème de coco.