Préparation : 30 minutes, Cuisson : environ 30 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 à 8 personnes)

120 g d’amandes en poudre, 180 g de sucre brun, 50 g de fécule de maïs, 50 g de farine de riz, 1 c. à café de zeste de citron râpé, 100 g de margarine, 3 oeufs, 1 pincée de sel, 3 c. à soupe d’amandes éffilées (facultatif)

1. Tapisser le fond d’un moule avec du papier sulfurisé. (Dessus, étaler les amandes éffilées.) Réserver.
2. Préchauffer le four à 180 °c.
3. Dans un saladier, mettre les amandes en poudre, le sucre, la fécule de maïs, la farine de riz et le zeste de citron râpé.
4. Faire fondre la margarine au bain-marie. Verser dans le saladier et mélanger avec les ingrédients secs.
5. Séparer les blancs et les jaunes des oeufs. Ajouter les jaunes dans le saladier et mélanger.
6. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Les incorporer à la préparation dans le saladier.
7. Verser la préparation dans le moule (sur les amandes éffilées).
8. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Laisser refroidir. Servir à température ambiante.

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 170 °c

(Pour 6 à 8 personnes)

100 g de chocolat noir, 100 g de beurre, 100 g de sucre, 4 oeufs, 70 g de farine, 30 g de poudre d’amandes, 4 g de levure chimique, 1 pincée de sel, 6 à 7 c. à soupe de confirutre d’abricot, 1 c. à soupe de rhum

Glaçage : 100 g de chocolat noir, 10 cl de crème fraîche liquide, 10 g de beurre

1. Faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie. Réserver
2. Dans un saladier, mélanger les jaunes des oeufs et le sucre.
3. Monter les blancs des oeufs en neige avec 1 pincée de sel.
4. Ajouter la farine et la poudre d’amandes dans le saladier. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Mélanger avec un fouet. Y incorporer les blancs en neige.
5. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.
6. Faire cuire le gâteau au four à 170 °c pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit.
7. Laisser refroidir. Retourner le gâteau sur un plat plat.
8. Faire chauffer la confiture d’abricot avec le rhum.
9. Couper le gâteau en deux horizontalement. Enlever la partie haute. Badigionner la surface de la partie basse avec un peu de confiture d’abricot. Remettre la partie haute.
10. Badigionner toute la surface avec la confiture d’abricot restante. Laisser sécher pendant quelques heures.
11. Préparer le glaçage. Mettre tous les ingrédients pour le glaçage dans un bol. Faire chauffer au bain-marie, jusqu’à ce que le chocolat se fond. Mélanger. Couvrir le gâtea avec ce glaçage. Laisser refroidir. Servir à température ambiante.