Auteur/autrice : yoko

 

Rock Cakes au Rhum (UK, Jamaïque et Cie.)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes au four à 180 °c

(Pour environ 15 cakes)

125 g de beurre ramolli, 60 g de sucre complet ou brun, 1 gros oeuf, 3 c. à soupe de lait, 240 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 1 c. à café de noix de muscade en poudre, 1/2 c. à café de poivre de Jamaïque, 1/4 c. à café de cannelle, 1 clou de girofle, 1 pincée de sel, 120 g de fruits secs macérés au rhum (égouttés)

  1. Mélanger le beurre et le sucre. Y incorporer l’oeuf et le lait. Ajouter la farine et le levure chimique. Mélanger.
  2. Piler le clou de girofle. L’ajouter à la pâte. Ajouter les autres épices à la pate. Mélanger.
  3. Incorporer les fruits secs macérés au rhum égouttés à la pâte.
  4. Sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé, poser 12 à 16 tas de la pâte, en utilisant deux cuillères à soupe.
  5. Les faire cuire au four à 180 °c environ 15 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Sandoux de Mont Dore (France)

Membre depuis Août 2022.

Minette de Chonas l’Amballan (France)

Membre depuis Août 2022.

Flan de Courgette de Sylvie (France)

Préparation : 10 minutes, Cuisson : quelques minutes à la poêle et 50 minutes au bain-marie

(Pour 6 personnes)

2 courgettes, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 5 oeufs, 20 cl de crème fraîche, quelques feuilles de menthe, graines d’anis, sel, poivre blanc

  1. Couper les courgettes en petits morceaux ou en rondelles. Les faire sauter avec l’huile d’olive pendant quelques minutes. Laisser refroidir.
  2. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter les feuilles de menthe ciselées et les graines d’anis. Saler et poivrer.
  3. Mélanger les courgettes et la préparation aux oeufs.
  4. Verser la préparation dans un moule à cake. Faire cuire au bain-marie environ 50 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris.
  5. Laisser refroidir et déguster frais.

Wrap à la Tomate et à l’Oeuf (USA)

Préparation : 20 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : 10 minutes

(Pour 2 personnes)

2 galettes pour wraps, 1/2 concombre, 1 grosse tomate charnue, 2 oeufs, 2 c. à soupe de mayonnaise, quelques brins de ciboulette, sel, poivre blanc

  1. Mettre la tomate dans de l’eau bouilante pendant 30 secondes. La sortir et enlever la peau. La couper en deux horizontalement et enlever les graines. Couper la chair en dés et la mettre dans une passoire. Saupoudrer du sel et laisser pendant 1 heure.
  2. Couper le conconmbre en dés. Mélanger avec 1/2 c. à café de sel et pétrir un peu. Le mettre dans une assiette creuse et laisser dans un endroit frais au moins 30 minutes.
  3. Préparer les oeufs durs. Laisser refroidir.
  4. Egoutter les morceaux de concombre. Les mélanger avec la ciboulette ciselée et du poivre blanc.
  5. Egoutter les morceaux de tomate. Poivrer.
  6. Ecaler les oeufs et les trancher.
  7. Sur chaque galette, poser des morceaux du concombre, de la tomate et des tranches des oeufs. Terminer par la mayonnaise. Rouler et servir immédiatement.

Bar à la Fleur de Fenouil de Jean-Yves (France)

Préparation : 5 minutes, Cuisson : environ 10 minutes au barbecue

(Pour 4 personnes)

4 bars vidés, 8 à 12 branches de fleurs de fenouil

  1. Mettre les branches de fleurs de fenouil au ventre des bars.
  2. Ranger les bars dans la grille double.
  3. Faire griller les poissons au barbecue. Servir chaud, eventuellement, avec du sel et du poivre.

Pâtes froide à la sauce au sésame (Japon et Cie.)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : environ 10 minutes en total

(Pour 2 personnes)

2 boules de pâtes aux oeufs chinoises (environ 120 g), 100 g de haricots verts, 6 batonnets de surimi, 100 g de pousses de soja en conserve, 1 c. à café de sésame grillé, sel

Pour la sauce : 2 c. à soupe de bouillon de légumes, 2 c. à soupe de pâte de sésame, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de vinaigre de riz

1. Préparer la sauce. Mélanger le bouillon chaud avec la pâte de sésame et le sucre. Ajouter la sauce soja et le vinaigre de riz. Laisser refroidir et garder au frais.

2. Faire cuire les haricots verts (environ 6 minutes) dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et réserver.

3. Faire cuire les pâtes chinoises dans d’eau bouillante salée (environ 2 minutes). Les égoutter et les rincer avec de l’eau courante. Réserver.

4. Rincer et égoutter les pousses de soja. Emincer les batonnets de surimi.

5. Dans des assiettes de service, répartir les pâtes égouttées. Dessus, placer les haricots verts, le surimi et les pousses de soja. Parsemer du sésame. Verser la sauce. Servir frais.

Quiche aux Champignons de Paris (France)

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 à 15 minutes à la poêle et 20 minutes au four à 200 °c

(Pour 4 personnes)

1 rouleau de pâte brisée, 250g à 300 g de champignons de Paris, 2 c. à soupe d’oignons vert ciselé, 1 c. à soupe d’huile végétale, 1/3 tablette de bouillon de champignons ou de légumes, 3 oeufs, 15 cl de crème fraîche, sel, poivre blanc

  1. Nettoyer et émincer les champignons. 
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les champignons et l’oignons verts. Lorsqu’il y a du jus (des champignons) dans la poêle, ajouter la tablette de bouillon émiettée. Continuer à faire sauter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus. Les laisser refroidir.
  3. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Saler et poiver. Ajouter les champignons refroidi.
  4. Etaler la pâte brisée dans le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Verser la préparation aux oeufs dedans.
  5. Faire cuire la tarte au four à 200 °c, jusqu’à ce que les oeufs soient pris (environ 20 minutes). Déguster chaud, tiède ou à température ambiante.

Snow de Fleurieu sur Saône (France)

Superviseur.

Fifi de Fleurieu sur Saône (France)

Membre depuis Juillet 2022.