Auteur/autrice : yoko

 

Millefeuilles de Salade de Lentilles à la Porchetta (France/Italie)

Préparation : 15 minutes

(Pour 3 personnes)

1 boîte de lentilles cuites (environ 500 à 600 g égouttés), 12 tranches très fines de porchetta (rôti de porc assaisonné), 1 grosse tomate, 2 oignons nouveaux (la partie blanches), 1 c. à soupe de persil haché, 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 4 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre blanc, crème de vinaigre de balsamique

  1. Egoutter et rincer les lentilles. Egoutter encore une fois et les mettre dans un saladier.
  2. Mettre la tomate dans une l’eau bouillante pendant 30 secondes. La sortir et enlever la peau. Couper la chair en dés. L’ajouter dans le saladier.
  3. Hacher les oignons nouveaux. Les ajouter dans le saladier.
  4. Ajouter le persil haché dans le saladier.
  5. Verser le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive dans le saladier. Saler et poivrer. Mélanger le tout.
  6. Sur chaque assiette de service, poser 1 tranche de porchetta. Dessus, étaler finement la salade de lentilles. Répéter l’opération 4 fois.
  7. Verser de la crème de vinaigre de balsamique dessus. Servir frais.

Vixxi

Zarafa

Mawatico

Manana

Oceane

Pesca Lune

Naju 3

Enchilado de Camarones Simplifié (Cuba)

Marinade : quelques heures, Préparation : 30 minutes, Cuisson : 45 minutes

(Pour 4 personnes)

800 g de crevettes roses cuites décortiqués, 2 poivrons rouges, 2 oignons jaunes, 2 gousses d’ail, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 1 orange non traité, 1 citron vert, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café d’origan, 400 g de pulpe de tomate, 10 cl de vin blanc sec, 1 tablette de bouillon de légumes, 2 piments rouges séchés, 1 pincée de sucre, 1 c. à café de persil haché, poivre blanc

  1.  Prendre quelques bandes de zeste de l’orange. Les émincer. Presser l’orange et le citron vert pour obtenir le jus.
  2. Dans un saladier, mettre les crevettes. Verser le jus d’orange et de citron vert. Ajouter le zeste. Mélanger et laisser mariner les crevettes pendant quelques heures au frais, en mélangeant de temps en temps.
  3. Emincer les oignons pelés et les poivrons. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir les oignons et les poivrons jusqu’à ce qu’ils commencent à être tendres. Ajouter l’ail pelé et pressé, l’origan, le cumin, la pulpe de tomate, le vin blanc, la tablette de bouillon, le sucre, les piments émincés et du poivre blanc. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
  4. Découvrir et laisser réduire la sauce pendant 10 minutes.
  5. Ajouter les crevettes et le jus de marinade dans la sauteuse. Ajouter le persil. Poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes (jusqu’à ce que les crevettes soient chaudes, mais pas trop cuites). Servir chaud avec du riz blanc.

Racine de Lotus Vinaigré (Japon)

Préparation : 20 minutes et 1 heure d’attente

(Pour 2 personnes)

100 g de racine de lotus, 5 cl de konbu dashi, 1 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe de vinaigre d’alcool, 1 pincée de sel

  1. Préparer un grand bol d’eau. Y ajouter le vinaigre d’alcool. Peler et couper la racine de lotus en rondelles de 4 à 5 mm d’épaisseur. Les mettre dans l’eau vinaigrée.
  2. Verser 2 verres d’eau dans une casserole. Ajouter 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz. Porter à ébullition et y mettre les morceaux de racine de lotus égouttés. Les laisser cuire pendant 1 minute. Les rincer avec de l’eau courante.
  3. Dans une petite casserole, mettre le konbu dashi, le sucre, le vinaigre de riz restant et le sel. Porter à ébullition et y mettre les morceaux de racine de lotus bien égouttés. Les faire cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment.
  4. Arrêter le feu et laisser refroidir la racine de lotus dans le jus. Servir à température ambiante ou frais.