Auteur/autrice : yoko

 

Spätzles aux anchois et aux tomates séchées (Allemagne & Cie.)

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 2 personnes)

400 g de spätzles frais, 1 oignon rose, 6 oreillons de tomates séchées, 8 anchois à l’huile, 1 c. à café de mélange de herbes, 2 c. à soupe d’huile végétale, poivre rouge ou blanc

  1. Peler et émincer l’oignon rose.
  2. Emincer les tomates séchées. Couper les anchois en petit morceaux. Réserver.
  3. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir l’oignon rose jusqu’à ce qu’il commence à être doré.
  4. Ajouter dans la poêle les spätzles frais. Faire cuire pendant quelques minutes en remuant.
  5. Ajouter les tomates séchées, les anchois et le mélange de herbes. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant. Poivrer et servir chaud.

Marconette de Saint Bonnet le Froid (France)

Membre depuis Septembre 2023.

Salade d’été d’Andreas (France)

Préparation : 30 minutes

(Pour 3 à 4 personnes)

1/2 melon, 1 concombre, 200 g de féta, quelques filets d’huile d’olive, sel, poivre

  1. Couper le melon en deux. Enlever les graines. Peler et couper la chair en dés.
  2. Peler le concombre une bande sur deux. Le couper en deux dans le sens de longueur. Enlever les graines. Couper la chair en dés.
  3. Couper la feta en dés.
  4. Mettre tous dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter l’huile d’olive. Mélanger. Servir frais.

Gros Sel Nature de Gruissan (France)

Ce sel provient du Salin de l’île Saint Martin aux abords du village de Gruissan, récolté à l’approche de l’équinoxe d’automne. Il est riche en magnésium, calcium et autres oligo-éléments.

Dasy de Montpeyroux (France)

Membre depuis Septembre 2023.

Omelette à la pomme de terre et à la betterave de Jean-Yves (France)

Préparation : 5 minutes, Cuisson : Quelques minutes

(Pour 2 personnes)

3 oeufs, 4 pommes de terre cuits, 1 petite boîte de dés de betterave cuite (130 g égouttée), 1 c. à café de cumin, sel, quelques tours de poivre de Madagascar, 2 c. à soupe d’huile de tournesol

  1. Piler le cumin. Réserver.
  2. Peler et couper les pommes de terre en dés. Bien égoutter la betterave.
  3. Battre les oeufs dans un saladier. Ajouter les pommes de terre, la betterave, du sel, du poivre et le cumin. Bien mélanger.
  4. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y verser la préparation aux oeufs. Remuer jusqu’à ce que les oeufs commencent à être pris. Retourner en utilisant une assiette. Faire cuire pendant 1 à 2 minute(s). Servir chaud.

Oui Tormato (France, UK & Cie.)

Préparation : 20 minutes

(Pour 2 à 3 personnes)

2 grosses tomates charnues, 1 c. à soupe d’oignon vert, 1 c. à café d’origan, 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc à l’estragon, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 2 à 3 pincées de sel de Maldon, quelques tours de poivre blanc, 2 pincées de sucre fin

  1. Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes. Les égoutter et enlever la peau. Couper la chair en dés, en enlevant les graines.
  2. Mettre la chair des tomates dans un saladier. Ajouter l’oignon vert, l’origan, le sel, le sucre et le poivre. Mélanger.
  3. Verser le viniagre de vin blanc et l’huile d’olive directement sur les tomates. Mélanger. Servir frais.

Tourte de Frita (France & Espagne)

Préparation : 40 minutes, Cuisson : 1 heure à la sauteuse et 30 minutes au four, Attente : quelques heures.

(Pour 4 à 6 personnes)

350 g d’oignons jaunes, 350 g de poivrons rouges ou/et jaunes, 350 g de tomates charnus, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 tablette de bouillon de léugmes, 2 pincées de piments de Cayenne, 2 pincées de poivre, sel si nécessaire, 2 rouleaux de pâte feuilletée, 1 jaune d’oeuf

  1. Peler et émincer les oignons. Epépiner les poivrons et les émincer.
  2. Mettre les tomates dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes. Les retirer et enlever la peau. Couper la chair en dés, en enlevant les graines.
  3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à être tendres. Ajouter les poivrons et faire sauteur environ 20 minutes.
  4. Ajouter la tablette de bouillon émiettée, le poivre, le piment de Cayenne et la pulpe des tomates. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la préparation ne soit pas trop liquide. Laisser refroidir pendant quelques heures.
  5. Etaler 1 pâte feuilletée sur un plat à tarte. La piquer avec une fourchette. Faire précuire au four à 200 °c pendant quelques minutes.
  6. Mettre la farce sur la pâte feuilletée précuite. Couvrir de la 2ème pâte feuilletée. Badigionner la surface avec le jeune d’oeuf. Faire quelques petits trous pour éviter une explosion.
  7. Faire cuire la tourte au four à 180 °c  environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
  • Version végane : Utiliser les pâtes feuilletée sans beurre.

Gratin de Coeur de Palmier et d’Avocat (Japon & Cie)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes à la casserole et 20 minutes au four à 200 °c

(Pour 2 personnes)

250 g de coeurs de palmier égouttés en conserve, 1 avocat mur, 1 oignon, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à café d’huile de torunesol, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 20 cl de lait, 2 c. à soupe de farine, 70 g d’emmental râpé, quelques pincées de noix de muscade, quelques pincées de poivre rouge ou blanc

  1. Peler et hacher l’oignon.
  2. Faire chauffer le beurre et l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’oingon pendant 10 minutes.
  3. Ajouter la farine dans la casserole. Remuer sur le feu doux pendant 30 secondes. Ajouter le lait et la tablette de bouillon émiettée. Porter à ébullition en remuant. Lorsque la sauce devient onctueuse, arrêter le feu. Ajouter la noix de muscade et le poivre.
  4. Couper les coeurs de palmier et la chair de l’avocat. Les ajouter à la sauce. Mélanger et verser la préparation dans un plat allant au four.
  5. Parsemer du fromage. Faire cuire au four à 200 °c environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit gratinée.

Salade Composée Vegane (France)

Préparation : 30 minutes

(Pour 2 personnes)

Quelques feuilles de salade, 1 belle tomate charnue, 1 mini poivron jaune, 1 oignon nouveau, 1 c. à soupe de levure maltée, 10 à 12 amandes grillées

Pour la vinaigrette : 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc, 3 c. à soupe d’huile de noix, sel, poivre blanc

  1. Couper les feuilles de salade et les mettre dans un saladier.
  2. Epépiner et couper la tomate en morceaux. Ajouter dans le saladier.
  3. Couper le poivron jaune et l’oignon nouveau en petits morceaux. Ajouter dans le saladier.
  4. Concasser les amandes et ajouter dans le saladier. Terminer par la levure maltée.
  5. Préparer la vinaigrette. Mélanger la moutarde et le vinaigre de vin blanc. Ajouter peu à peu l’huile de noix, en remuant. Saler et poivrer. L’incorporer à la salade. Servir à température ambiante ou frais.