Préparation : 30 minutes, Cuisson : 45 minutes au total

(Pour 2 personnes)

20 cl de riz pour risotto, 40 cl de bouillon de légumes (1 tablette de bouillon), 2 c. à café de fond de chanterelle (facultatif), 2 oignons, 2 gousse d’ail, 200 g de champignons de Paris, 10 cl de vin blanc sec, 30 g de beurre, 30 g de parmesan (fromage sans présure animal pour la version végétarienne), 2 c. à soupe d’huile de tournesol, sel, poivre noir

1. Peler et hacher les oignons. Nettoyer et émincer finement les champignons.
2. Faire chauffer l’huile de tournesol dans une poêle. Y faire revenir les oignons pendant 10 minutes. Ajouter l’ail pelé et haché. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
3. Ajouter les champignons et le vin blanc. Faire cuire en remuant jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de jus.
4. Ajouter le bouillon de légumes, le fond de chanterelle et le riz. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes.
5. Découvrir et continuer à chauffer en remuant pendant quelques minutes.
6. Ajouter le beurre et le parmesan en remuant. Arrêter le feu et servir immédiatement.