Aubergine au Gomamiso Vinaigré (Japon)

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes (Pour 2 personnes) 1 grosse aubergine (ou 2 petites aubergines), 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 piment rouge plutôt doux, 1 c. à soupe de saké, 1 c. à café de ciboulettes ciselées Pour la sauce : 1 c. àRead More…

Crème Glacée aux Biscuits Roses (France)

Préparation : 30 minutes, Congélation : au moins 4 heures (Pour 6 à 8 personnes) 20 cl de crème fraîche, 3 oeufs, 50 g de sucre blanc, 2 c. à soupe de  kirsche, 10 biscuits roses de Reims, 1 pincée de sel 1. Mettre la crème fraîche dans le congélateurRead More…

Vegan Chili Oriental (USA, Japon & Cie.)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure et 30 minutes (Pour 3 personnes) 1 oignon, 1 poivron (rouge, orange ou jaune), 1 gosse d’ail, 1 piment rouge de votre choix, 1 c. à soupe d’huile, 150 g de champignons de Paris, 400 g de pulpe de tomate, 1 tabletteRead More…

Baozi aux Légumes (Chine et France)

Hydrataion : 1 nuit, Préparation : 40 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : 20 minutes à la poêle et 10 minutes à la vapeur (Pour 10 brioches) 2 shiitakés secs, 1 oignon, 1 petite boite de macédoin de légumes (130 g égoutté), 1/2 c. à soupe d’huile de tournesol,Read More…

Crème Glacée à l’Ananas et au Rhum de Jean-Yves (France)

Préparation : 30 minutes, Attente : quelques heures (Pour 5 à 6 portions) 250 g de chair d’ananas frais, 20 cl de crème fraîche entière, 10 cl de lait concentré sucré, 2 oeufs, 10 cl de sucre, 5 cl de rhum ambré, 1 pincée de sel Mettre la crème fraîcheRead More…

Baozi aux Champignons de Paris (Chine, Japon et France)

Préparation : 30 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : 10 minutes à la poêle et 10 minutes à la vapeur (Pour 10 brioches) 250 g de champignosn de Paris, 1/2 c. à soupe d’huile de tournesol, 1 c. à soupe d’oignon vert, 1 c. à soupe d’huile de sésame,Read More…

Sal Rosada de los Andes (Bolivie)

Sel gemme extrait manuellement des plateaux des Andes, à plus de 3000 mètres d’altitude. Sa teneur en fer donne la couleur rose. Il contient de nombreux minéraux tels que le calcium, le potassium et le magnésium.

Havsno Sea Salt Flakes (Norvège)

Sel marin nommé « neige de la mer » produit par l’entreprise familiale de Michal Christina Overland, située sur l’île de Gossa.  Ces flocons de sel ont une texture légèrement croquante et une forte note salée.

Tasman Sea Salt Flakes (Australie)

Sel de mer récolté sur la côte est de la Tasmanie. Il est riche en potassium avec des niveaux de sodium inférieurs à de nombreux autres sels.

Flocon de Soleil (Inde)

Sel issu de salines marines du nord-est d’Inde. Son extraction se fait manuellement, à l’aide de cuillères en bois. Il se singularise par sa faible salinité.