Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes

(Pour 2 personnes)

180 g à 200 g de pâtes (spaghettis, macaronis, pennes, etc.), 250 g de champignons de Paris, 1 gros oignon rouge, 3 c. à soupe de persil plat ciselé, 25 cl de lait de coco, 1/2 tablette de bouillon de champignons ou de légumes, 1 c. à soupe d’huile végétale, 3 c. à soupe de sauce tomate, 1 c. à soupe de curry en poudre, 1 c. à soupe de garam masala, 2 c. à café de curcuma, 2 c. à café de sauce soja, 1 pincée de poivre de Cayenne, sel

1. Nettoyer et émincer les champignons. Peler et émincer l’oignon.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter les champignons, le persil et la tablette de bouillon émiettée. Faire revenir l’ensemble jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de jus rendu.
3. Ajouter le curry en poudre et le curcuma dans la poêle. Mélanger. Ajouter le lait de coco, la sauce tomate, le garam masala, la sauce soja et le poivre de Cayenne. Mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce dovienne oncteuse.
4. Lorsque la sauce commence à être oncteuse, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
5. Egoutter les pâtes et les répartir dans des assiettes de servirce. Verser la sauce dessus. Servir immédiatement.

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes

(Pour 2 personnes)

160 à 200 g de pâtes, 2 oignons nouveaux (partie blanche et partie verte), 2 bandes de zeste d’orange non traitée, 2 c. à soupe de persil plat ciselé, 1/4 tablette de bouillon de légumes, 7 à 8 cl de vin blanc sec,  c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre blanc

1. Ciseler les oignons nouveax. Ciseler finement les bandes de zeste d’orange.
2. Faire chauffer 2c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les oignons et le zeste d’orange.
3. Lorsque les oignons deviennent tendres, ajouter le persil, la tablette de bouillon émiettée, le vin blanc et du poivre blanc. Faire cuire en remuant.
4. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau boullante salée.
5. Egoutter les pâtes. Mélanger avec la sauce aux oignons nouveaux. Servir immédiatement.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : environ 40 minutes

(Pour 2 personnes)

160 g de pâtes courtes, 1/2 tête de brocoli, 2 c. à café de ciboulette ciselée ou d’oignon vert ciselé, 20 cl de lait d’avoine, 5 c. à soupe d’huile de tournesol, 1,5 c. à soupe de farine, 1 c. à café de graines de moutarde, 1/3 tablette de bouillon de légumes, 3 c. à soupe de farine de manioc (gari), sel, poivre blanc

1. Piler les graines de moutarde. Réserver.
2. Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter, le rincer avec de l’eau courante, les égoutter et les réserver.
3. Séparer la tête de brocoli en petits bouquets. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Les égoutter et mélanger avec les pâtes. Réserver.
4. Dans une casserole, faire chauffer 1,5 c. à soupe d’huile. Ajouter la tablette de bouillon émiettée, les graines de moutarde et la farine, en remuant avec un fouet. Laisser chauffer pendant 1 minutes, en remuant constamment à feu doux.
5. Ajouter le lait d’avoine dans la casserole. Porter à ébullition, toujours en remuant avec un fouet. Lorsque la sauce devient épaisse, arrêter le feu. Ajouter les ciboulettes (ou l’oignon vert). Saler, si nécessaire et poivrer.
6. Dans une poêle anti-adhesive, faire chauffer l’huile restante. Y faire sauter la farine de manioc à feu doux, jusqu’à ce qu’elle commence à changer la couleur.
7. Mélanger la moitie de la sauce avec les pâtes. Les verser dans un plat allant au four. Couvrir de la sauce restante. Terminer par la farine de manioc.
8. Enfourner le plat et faire cuire jusqu’à ce que la surface soit un peu dorée. Servir chaud.

Préparation : 15 minutes, Cuisson : quelques minutes

(Pour 2 personnes)

180g à 200 g de spaghettis, 2 oreillons de tomates séchées à l’huile, 1 c. à soupe de gingembre mariné à la japonaise (gari), 1 c. à soupe de câpres, 1 c. à café de ciboulette ciselée, sel, 2 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce : 1 c. à soupe de miso, 1 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de saké, 2 c. à soupe de purée d’uméboshi (prune mariné à la japonaise)

1. Couper les oreillons de tomates séchées et le gingembre mariné en très fines bâtonnets.
2. Faire cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée.
3. En même temps, dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients pour la sauce. Faire chauffer à feu doux, en remuant. Dès que la sauce devient lisse et homogène, incorporer les tomates séchées, le gingembre mariné, les câpres et la ciboulette.
4. Egoutter les spaghettis et mélanger avec l’huile d’olive.
5. Répartir les pâtes dans des assiettes de service. Poser la sauce dessus. Servir immédiatement.

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes

(Pour 2 personnes)

2 portions d’udon (pâtes blanches japonaises), 1 oignon, 150 g de champignons de Paris émincés, 100 g de pousses de soja, 20 cl de lait de coco, 3/4 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe d’huile de tournesol, 2 c. à café de curry en poudre, 1 c. à café de garam masala, 2 c. à café de sauce soja, 2 c. à café de cassonade, 2 pincées de poivre sauvage de Madagascar, fines herbes à votre goût

1. Peler et émincer l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir l’oignon.
2. Lorsque l’oignon devient tendre, ajouter les champignons de Paris. Faire cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
3. Ajouter le curry en poudre et la garam masala. Remuer pendant 30 secondes à feu doux.
4. Ajouter 20 cl d’eau, la tablette de bouillon émiettée et le poivre sauvage. Porter à ébullition, en remuant. Ajouter le lait de coco, le sucre et la sauce soja. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter les fines herbes. En fin de cuisson ajouter les pousses de soja.
5. Quelques minutes avant la fin de cuisson de la sauce, faire chauffer l’udon dans de l’eau bouillante.
6. Egoutter et répartir l’udon dans des bols de service. Verser la sauce et servir immédiatement.