Auteur/autrice : yoko

 

Dead Sea Salt (Jordanie)

Sel provenu de la Mer Morte.

Salade de Courgette et de Tomate (Japon, France et Cie.)

Préparation : 20 minutes, Attente : 30 minutes

(Pour 2 personnes)

1 courgette, 1 c. à café de gros sel, 1 tomate charnu (coeur de boeuf, cornue des Andes, etc.), 2 olives noires, 2 c. à café de sucre, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, sel, poivre blanc

  1. Peler la courgette une bande sur deux. La râper avec une grosse grille et la mettre dans une assiette creuse. Mélanger avec le gros sel. Laisser reposer pendant 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, mettre la tomate dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes. La peler et couper la chair en dés. La mettre dans une passoire avec 2 pincées de sel. Laisser reposer pendant 20 minutes.
  3. Presser la courgette pour enlever l’eau. La mélanger avec le sucre et le vinaigre. La répartir dans des verre à whisky.
  4. Verser les dés de la tomate sur des papier absorbant pour enlever l’excès d’eau. Poivrer et la répartir sur la courgette.
  5. Poser une olive noire sur chaque salade. Servir frais.

Gravlax de Thon (Japon, Suède et Cie.)

Préparation : 10 minutes, Attente : 12 heures

(Pour 2 personnes)

120 g de tranche épaisse de thon, 200 g de gros sel, 100 g de sucre blanc, quelque pluches de fenouil, quelques pincées de baie rose, poivre noir, 1/2 citron

  1. Mélanger le gros sel et le sucre.
  2. Dans une assiette creuse, verser 1/3 de mélange de sel-sucre. Poser dessus la tranche de thon. Couvrir le thon du mélange de sel-sucre restant. Laisser ce plat au frais pendant 12 heures.
  3. Enlever le sel et le sucre. Laver le thon et l’essuyer avec du papier absorbant.
  4. Découper le thon en fines tranches ou en fins bâtonnets. Parsemer du pluches de fenouil ciselés, la baie roses et du poivre noir. Servir avec du citron.

Wrap au Surimi (USA)

Préparation : 10 minutes

(Pour 2 personnes)

2 galettes pour wraps, 6 bâtonnets de surimi, 8 tomates cerises, 2 c. à soupe de mayonnaise, 2 c. à café de mélange d’herbes pour salade, 2 c. à café de jus de citron, poivre blanc

  1. Couper chaque tomate cerise en deux.
  2. Effiler les bâtonnets de surimi.
  3. Mélanger la mayonaise et le jus de citron.
  4. Sur chaque galette, poser des morceaux de surimi et des tomates cerises. Etaler de la mayonnaise et parsemer des herbes. Rouler et servir immédiatement.

Maccha Jelly (Japon)

Préparation : 5 minutes, Cuisson : 2 minutes, Attente : quelques heures

(Pour 7 à 8 personnes)

2 c. à café de poudre de maccha, 70 cl de lait végétal (avoine, épeautre, noisette, amande….), 2 g d’agar-agar, 6 c. à soupe de sucre

  1. Dans un petit bol, délayer l’agar-agar et le poudre de maccha avec 2 c. à soupe d’eau.
  2. Verser le lait végétal  et le sucre dans une casserole. Ajouter le mélange de agar-agar et de maccha. Porter à ébullition. Continuer à faire bouillir pendant 2 minutes, en remuant avec un fouet.
  3. Arrêter le feu. Verser la préparation dans des ramequins. Laisser refroidir.
  4. Lorsque la préparation sont complètement refroidie, la mettre dans un réfrigérateur. Servir frais.

On peut ajouter un peu de confiture de haricots azuki (Yude Azuki, Anko…).

Boulghour aux Champignons (Multinational)

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 2 personnes)

15 cl de boulghour, 250 g de champignons de Paris, 1 c. à café de mélange de herbes de votre choix, 1 c. à soupe d’huile végétale, 4 c. à soupe de vin blanc sec, 1 c. à café de fond de chantrelles (ou 1/4 tablette de bouillon de champignons ou de légumes), quelques tours de poivre noir, 1 filet de sauce soja, sel

  1. Nettoyer et couper les champignons en dés.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire sauter sauter les champignons. Ajouter le vin blanc sec, le fond de chantrelles, le poivre noir et les herbes. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus, en remuant constamment.
  3. En même temps, faire cuire le boulghour dans de l’eau bouillante salée pendant 11 minutes. Les égoutter.
  4. Dans la poêle (où il y a des champignons), ajouter le boulghour. Faire sauter à feu moyen pour sécher. En fin de cuisson, ajouter la sauce soja. Bien mélanger. Servir immédiatement.

Chili con ou sin Carne (USA)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure et 15 minutes

(Pour 4 personnes)

300 g de viande haché (ou Beyond mince décongelé pour la version végane-végétarienne), 400 g de pulpe de tomate, 4 c. à soupe de vin blanc sec, 500 g de haricots rouges cuits et égouttés (en conserve), 1 gros poivron ou 2 petits poivrons (de n’importe quelle couleur), 1 gousse d’ail, 1 gros oignon, 2 c. à soupe d’huile végétale, 1 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de persil haché, 1 c. à café de cumin pilé,  1 c. à café de piment d’Alep, 1/2 c. à café de poivre noir, 1 c. à café de sucre, sel

1. Peler et hacher l’oignon et l’ail. Couper le(s) poivron(s) en dés.

2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 à 6 minutes. Ajouter le(s) poivron(s), la viande haché (ou Beyond mince), le cumin, le piment et le poivre noir. Continuer à faire revenir pendant quelques minutes.

3. Ajouter le vin blanc sec et laisser évaporer. Ajouter la pulpe de tomate, la tablette de bouillon et le sucre. Mélanger et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

4. Ajouter les haricots rouges et le persil dans la cocotte. Mélanger et goûter. Saler, si nécesessaire. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes. Servir chaud.

Tomate Farcie sans Viande (France)

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c

(Pour 2 personnes)

2 grosses tomates à farcir, 60 g de terrine forestière, 80 g de fromage frais à l’ail et aux fines herbes, sel, poivre blanc

  1. Couper chaque tomate en deux horizontalement. Les vider pour obtenir 4 coques de tomates.
  2. Au fond de chaque coques de tomate, mettre la terrine forestière. Couvrir du fromage frais.
  3. Les ranger dans un plat allant au four. Les faire cuire au four à 180 °c environ 30 minutes.
  4. Servir chaud.

Veggie Meatballs à la Sauce Tomate (USA)

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 45 minutes

(Pour 2 personnes)

200 g meatballs végans surgelés (marque Beyond Meat) décongelés, 1 c. à soupe d’huile végétale, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 10 cl de vin blanc sec, 400 g de pulpe de tomate, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à café d’arome Maggi, 2 c. à café de sucre, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café d’origan, quelques tours de poivre noir, sel

  1. Peler et hacher l’oignon et l’ail.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon et l’ail. Lorsqu’ils sont tendres, verser le vin blanc. Laisser évaporer à feu moyen, en remuant constamment.
  3. Ajouter dans la cocotte, la pulpe de tomate, la tablette de bouillon émiettée, l’arome Maggi, l’origan, le sucre et le poivre noir. Mélanger et couvrir. Laisser mijoter à feu très doux pendant 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile végétale dans une poêle. Y faire dorer les meatballs en remuant souvent.
  5. Mettre les meatballs dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Goûter la sauce et saler, si nécessaire. Servir chaud, éventuellement avec du riz ou des pâtes.

Grishima des Roches de Condrieu

Membre depuis Septembre 2022.