Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 200 °c

(Pour 12 carrés)

250 g de semoule de blé dur fine, 100 g d’amandes en poudre, 70 g de sucre en poudre, 200 g de yaourt, 7 cl d’huile, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, quelques pistaches

Pour le sirop : 100 g de sucre, 13 cl d’eau, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

1. Préparer le sirop. Dans une petite casserole, mettre le sucre, l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition et dès que le sucre fond, arrêter le feu et laisser refroidir. Ajouter l’eau de fleur d’oranger lorsque le sirop est refroidi.
2. Préparer le gâteau. Dans un saladier, mélanger la semoule, les amandes en poudre, le sucre, le sel et la levure. Y incorporer le yaourt et l’huile. Verser cette pâte dans un moule (environ 15 cm x 20 cm) allant au four huilé et fariné. Égaliser la surface et pré-couper la pâte en 5 cm x 5 cm.
3. Faire cuire la pâte au four à 200 °c environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit doré et le gâteau soit cuit.
4. Dès la sortir du four, verser le sirop complètement refroidi sur le gâteau. Parsemer du pistaches concassées. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

• Version végane : Remplacer le yaourt par le yaourt végan.

Préparation : 5 minutes, Attente : Quelques heures

(Pour 4 personnes)

40 cl de lait végétal, 4 c.à soupe bombée de graines de chia, 1/2 c. à café de extrait de vanille, 1 c. à café de sirop d’érable, de sucre ou de stévia, 4 c. à soupe de coulis de fruits rouges

1. Dans un saladier, mélanger le lait végétal, l’extrait de vanille, le sirop (ou la stévia) et les graines de chia.
2. Mettre la préparation aux graines de chia dans des pots. Les mettre au frais pendant quelques heures.
3. Dessus de chaque chia pudding, verser le coulis de fruits rouges. Servir frais.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 personnes)

200 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 60 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c. à soupe de cacao amer en poudre, 3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin, 100 g de compte de pomme, 27 cl de lait de soja, 140 g de chocolat noir en tablette

1. Faire fondre le chocolat noir dans le lait de soja à feu très doux.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le cacao amer en poudre. Y incorporer la compte de pomme, l’huile et le mélange de lait de soja/Chocolat. Mélanger avec un fouet.
3. Verser la préparation dans un moule huilé et fariné. Faire cuire au four à 180 °c environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
4. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Préparation : 10 minutes, Attente : 2 heures, Cuisson : 10 minutes par fournée

(Pour 18 petits gâteaux)

300 g de farine de riz, 1 c. à soupe de tapioca (farine de manioc), 20 cl de lait de coco, 5 g de levure boulangère, 60 g de sucre, 2 gouttes d’extrait de vanille, 1 pincée de sel, 25 cl d’eau tiède, colorent alimentaire (facultatif)

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le colorent alimentaire. Laisser dans un endroit tiède pendant 2 heures.
2. Incorporer le colorent alimentaire à la pâte, si désirez.
3. Répartir la pâte dans des petits ramequins.
4. Les faire cuire à la vapeur environs 10 minutes. Laisser refroidir et déguster tiède ou à température ambiante.

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 18 minutes

(Pour 12 boulettes)

12 feuilles de cerisier au sel, 1 tasse de riz gluant, 200 g de confiture de haricots azuki, 1,5 c. à soupe de sucre, quelques gouttes de colorant rouge

1. Rincer le riz gluant et le laisser égoutter dans une passoire pendant 30 minutes.

2. Mettre le riz, 1 tasse d’eau et le colorant dans une cocotte. Porter à ébullition. Couvrir et faire cuire pendant 3 minutes à feu vif. Baisser le feu (très doux) et poursuivre la cuisson 15 minutes. Ne pas ôter le couvercle et laisser reposer pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps, passer rapidement les feuilles de cerisier dans de l’eau bouillante et les essuyer avec des papiers absorbants.

4. Incorporer le sucre au riz.

5. Séparer le riz en 12 portions égales. Séparer la confiture de haricots azuki en 12 portions égales. Préparer 2 carrés de film alimentaire.

6. Prendre 1 portion de riz sur 1 carré de film alimentaire. Couvrir avec l’autre carré de film et aplatir le riz en utilisant un rouleau de pâtissier. Ôter le film alimentaire de la surface et mettre 1 portion de confiture de haricots azuki au milieu. Ramener le riz pour fermer et former une boulette allongé dans le film alimentaire. Sortir la boulette du film et coller 1 feuille de cerisier (côté lisser intérieur). Répéter cette opération pour obtenir 12 boulettes.

7. Déguster à température ambiante.