Catégorie : Recettes Terriennes Goûters et Petits Déjeuners

 

Moelleux au Chocolat (USA)

Préparation : 10 minutes, Attente : Quelques heures

(Pour 6 personnes)

100 g de chocolat noir, 100 g de flocons d’avoine, 3 c. à soupe de sucre, 20 cl de lait de coco

  1. Casser le chocolat en morceaux.
  2. Faire chauffer le lait de coco. A ébullition, retirer du feu. Attendre 1 minute et y mettre le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  3. Ajouter les flocons d’avoine et mélanger.
  4. Répartir la préparation dans des ramequins. Laisser dans l’endroit frais (ou dans le réfrigérateur) pendant quelques heures. Déguster frais.

Gâteau à la Vapeur de Reiko (Japon)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 4 personnes)

150 g de farine, 100 g de sucre brun, 3 gros œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 c à s de rhum, 1 pincée de sel

  1. Mélanger les jaunes et le sucre brun. Ajouter la farine, la levure et le rhum.
  2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Prendre 2 c à soupe de blanc et bien mélanger vivement avec la pâte aux jaunes d’œufs. Ajouter le reste des blancs en neige en mélangeant doucement.
  3. Mettre un torchon ou des moules à muffins en papier dans le panier du couscoussier (ou la casserole à la vapeur). Verser la pâte sur le torchon ou dans les moules. Poser le panier du couscoussier sur sa marmite d’eau bouillante. (L’eau ne doit pas toucher la pâte.) Faire cuire à feu moyen pendant 20 min.
  4. Enlever le torchon et laisser refroidir. Déguster tiède ou à  température ambiante.

Brownie de Nathalie (USA)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes au four à 180 °c

(Pour 8 personnes)

100 g de beurre, 100 g de chocolat noir, 100 g de noix concassés, 75 g de farine, 200 g de sucre, 2 œufs, 1/2 sachet de levure chimique

  1. Faire fondre le beurre et le chocolats au bain-marie.
  2. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, le beurre et le chocolat. Mélanger avec un fouet.
  3. Incorporer les noix à la pâte.
  4. Verser la préparation au moule beurré et fariné. Faire cuire au four à 180 °c environ 20 minutes.
  5. Laisser refroidir le gâteau et déguster à température ambiante.

Butter Cake (Haïti)

Préparation : 30 minutes, Cuisson 20 à 25 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 à 8 personnes)

150 g de sucre, 3 œufs, 170 g de beurre, 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 25 cl de lait concentré non sucré, 2 c. à soupe de vieux rhum, 1/2 c. à café de noix de muscade râpé, 1/2 c. à café de zeste de citron vert râpé

Pour le glaçage : 100 g de sucre glace, 1 citron

  1. Faire fondre le beurre au bain-marie.
  2. Battre les œufs avec le sucre.  Ajouter la farine et la levure. Ajouter le lait concentré non sucré, le vieux rhum, la noix de muscade et le zeste de citron vert.
  3. Incorporer le beurre à la pâte. Verser la préparation dans un moule à savarin. Faire cuire au four à 180 °c environ 20 à 25 minutes. (Le gâteau doit être bien cuit.)
  4. Démouler le gâteau et laisser refroidir.
  5. Presser le citron pour obtenir le jus. Délayer le sucre glace avec ce jus. Verser ce mélange sur le gâteau refroidi. Déguster à température ambiante.

Financier au Beurre Noisette (France)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 personnes)

110 g de beurre demi-sel, 3 blancs d’œufs, 120 g de sucre roux, 70 g de farine, 80 g d’amandes en poudre, 1/2 c. à café de levure chimique, 1 c. à supe de miel

  1. Préparer le beurre noisette. Dans une petite casserole à fond épais, mettre le beurre coupé en morceaux. Faire fondre à feu moyen. Une fois fondu, le beurre commence à mousser. Mélanger avec une cuillère en bois. Au bout de 30 secondes, il change de bruit et il prend une belle couleur dorée avec une odeur de noisette. Transvaser aussitôt le beurre dans un récipient froid. Réserver.
  2. Dans un saladier, battre les blancs d’œufs, le sucre et le miel.
  3. Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique. Mélanger tout avec un fouet.
  4. Y incorporer le beurre noisette.
  5. Verser la préparation aux moules à financier.
  6. Faire cuire les gâteaux au four à 180 °c environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
  7. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Gâteau au Chocolat aux Baies Roses (France)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 à 8 personnes)

100 g de chocolat noir, 100 g de beurre demi-sel, 150 g de farine, 3 œufs, 100 g de sucre brun, 1 c. à café de levure chimique, 4 c. à soupe de baies roses

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie.
  2. Piler les baies roses.
  3. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger avec un fouet. Y incorporer le mélange de chocolat et de beurre.
  4. Tapisser le fond d’un plat allant au four du papier sulfurisé. Dessus, étaler les baies roses. Verser dessus la préparation au chocolat.
  5. Faire cuire au four à 180 °c environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
  6. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Pepparkakor (Suède)

Préparation : 30 minutes, Attente : 24 heures, Cuisson : 7 à 8 minutes (par fournée) au four à 200 °c

(Pour 4 à 6 personnes)

375 g de farine, 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium, 100 g de cassonade, 5 cl de sirop de sucre, 65 g de beurre, 1/2 c. à soupe de cannelle en poudre, 1/2 c. à café de cardamome pilé, 2 clos de girofle pilé, 1/2 c. à soupe de gingembre râpé finement

  1. Dans un bol d’un robot-mixeur, mettre le beurre et les épices.
  2. Faire chauffer la cassonade, le sirop de sucre et 5 cl d’eau dans une petite casserole. Lorsque le sucre se fond, arrêter le feu et verser dans le bol du robot-mixeur. Attendre 15 minutes. (Laisser tiédir.)
  3. Ajouter la farine et le bicarbonate de sodium. Faire marcher l’appareil pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte obtenue au réfrigérateur pendant 24 heures.
  4. Le lendemain, étaler la pâte finement (1 à 1,5 mm d’épaisseur).  Préchauffer le four à 200 °c. Découper la pâte en utilisant des emporte-pièces.
  5. Ranger les morceaux de la pâte sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé.
  6. Faire cuire les biscuits au four à 200 °c environ 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que le bord de chaque biscuits soit doré. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Rhum Cookies (Japon)

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes au four à 180 °c

(Pour 16 cookies)

200 g de farine, 80 g beurre salé, 80 g de sucre, 1 œuf, 120 g de fruits secs (raisins, cranberries, fraises, zeste d’orange, ananas, etc.) macérés au rhum, 50 g de confiture de votre choix (orange amère, cassis, cerises, etc.), 1 jaune d’œuf

  1. Mélanger le beurre ramolli et le sucre. Incorporer l’œuf mélanger. Ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet.
  2. Séparer la pâte en 2 portions égales. Etaler 1 portion de pâte en carré de 20 cm de côté sur du papier sulfurisé.
  3. Tartiner la pâte étalée de la confiture. Parsemer des fruits confits au rhum.
  4. Etaler la portion restante de la pâte en carré de 20 cm de côté. La mettre sur la première carré de pâte. (Sandwicher les fruits confits au rhum.)
  5. Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf.
  6. Faire cuire le gâteau au four à 180 °c, environ 15 minutes, jusqu’à ce que il soit cuit.
  7. Découper le gâteau en 16 petits carrés. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Gaufre (Belgique)

Préparation : 10 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : quelques minutes par fournée

(Pour 8 gaufres)

280 g de farine, 1 c. à soupe de sucre, 2 œufs, 50 cl de lait, 50 g de beurre, 10 g de levure chimique, 2 pincées de sel

  1. Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer pendant 1 heure.
  2. Faire cuire avec un gaufrier.
  3. Garnir. (Sucré ou salé, selon votre choix.)

Carrot Cake à la Noisette (USA)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 à 30 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 personnes)

2 carottes, 2 œufs, 80 g de sucre complet, 1 orange non traitée, 1/2 c. à café de cannelle en poudre, 3 c. à soupe d’huile de tournesol, 80 g de farine, 100 g de noisettes en poudre, 2 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel

  1. Peler et hacher les carottes. Râper le zeste de l’orange. Presser le fruit pour obtenir le jus.
  2. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger avec un fouet.
  3. Verser la préparation dans un moule couvert du papier sulfurisé.
  4. Faire cuire dans le four à 180 °c environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
  5. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.