Catégorie : C.C.Club Recettes Véganes Desserts

 

Sorbet de Salade de Fruits (France)

Préparation : 10 minutes, Attente : quelques heures

(Pour 4 personnes)

400 g de salade de fruits, 150 g de sucre en poudre, 10 cl de rhum (ou Cognac, Armagnac, Whisky, Calvados, etc.)

  1. Mixer tous les ingrédients.
  2. Verser la préparation dans des ramequins.
  3. Les mettre dans un congélateur. Attendre quelques heures.
  • Photo : Sorbet de Salade de Fruits Exotique (Ananas, Mangue, Fruit de la passion, Clémenvilla et Grenade)

Salade de Fruits Exotiques de Jean-Yves (Antilles)

Préparation : 30 minutes, Attente : quelques heures

(Pour 8 personnes)

1 ananas, 1 mangue, 2 fruits de la passion, 1 grenade, 4 clemenvillas, un peu de rhum ambré

  1. Peler et enlever le cœur de l’ananas. Couper la chair en morceaux.
  2. Peler et couper la chair de la mangue.
  3. Peler 2 clemenvillas. Séparer en quartiers et couper chaque quartier en deux.
  4. Enlever la peau de la grenade. Egrainer.
  5. Mettre les fruits préparés dans un saladier. Ajouter la chair des fruits de la passion.
  6. Presser les clemenvillas restantes pour obtenir le jus. Le verser dans le saladier. Ajouter le rhum ambré.
  7. Laisser la salade de fruits dans un réfrigérateur pendant quelques heures. Servir frais.

Pain d’épices corsé (France)

Préparation : 20 minutes, Cuisson 40 minutes à 1 heure au four à 150 °c

(Pour 6 personnes)

150 g de farine, 150 g de miel, 60 g de lait, 50 g de beurre salé, 50 g de sucre complet, 1 c. à soupe de poivre de Jamaïque moulu, 1 c. à café de graines de fenouil, 1 c. à café de noix de muscade râpée, 1 c. à café de cannelle en poudre, 1 clos de girofle, 1 sachet de levure chimique, 1/2 c. à café de bicarbonate de soude

  1. Piler les graines de fenouil et le clos de girofle pour réduire en poudre.
  2. Dans une petite casserole, mettre le miel, le lait et le beurre. Faire chauffer jusqu’à ce que le beurre se fond. Mélanger.
  3. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre complet, les épices, la levure et le bicarbonate de soude.
  4. Incorporer la préparation au miel dans le saladier. Mélanger avec un fouet.
  5. Verser la préparation dans un moule allant au four, beurré et fariné. Faire cuire au four à 150 °c pendant 40 minutes à 1 heure (jusqu’à ce que le gâteau soit cuit).
  6. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
  • Version Végane : Remplacer le miel par le sirop d’agave, le lait par le lait végétale et le beurre par la margarine.

An-Man (Chine/Japon)

Préparation : 30 minutes, Attente : 1 heure, Cuisson : 10 minutes à la vapeur

(Pour 10 brioches)

250 g de farine, 50 g de sucre blanc en poudre, 4 g de levure de boulanger déshydraté, 10 cl d’eau tiède, 20 g de margarine, 1 pincée de sel, 10 c. à café de confiture de haricots azuki

  1. Préparer la pâte à brioche. Dans un bol, mettre l’eau tiède, 1 c. à café de sucre et la levure.  Les laisser pendant 5 minutes. Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre restant.  Ajouter le mélange à la levure.  Les mélanger rapidement.  Ajouter la margarine.  Pétrir la pâte.  La laisser gonfler pendant 1 heure.
  2. Préparer 10 carrés (8cm x 8cm) de papier sulfurisé.
  3. Partager la pâte à brioche en 10 portions égales. Aplatir chaque part pour obtenir une galette de environ 10 cm de diamètre. Mettre 1 c. à café de la confiture de haricots azuki au centre de chaque galette. Ramener les bords de chaque galette vers le milieu et pincer pour fermer. Déposer chaque brioche sur un carré de papier sulfurisé.
  4. Les ranger sur un panier d’un cuit vapeur (Un couscoussier peut faire l’affaire.), en les espaçant entre eux. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Servir chaud.

Végan Choco-chip Cookies (USA)

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 10 minutes au four à 200 °c par fournée

(Pour environ 18 cookies)

2 tasses de farine, 1 c. à café de levure chimique, 100 g de chocolat noir, 2/3 tasse de sucre de coco, 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de huile de coco, 1/4 tasse d’eau

  1. Faire fondre l’huile de coco au bain-marie. Débiter le chocolat en petits dés.
  2. Dans un saladier, mettre le sucre de coco et le sucre. Verser l’huile de coco fondue et mélanger avec un fouet. Ajouter l’eau et continuer à mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  3. Ajouter la farine et la levure chimique. Bien mélanger. Y incorporer le chocolat.
  4. Prendre 1 c. à soupe de la préparation, façonner en boulette et l’aplatir sur une plaque de four couverte du papier sulfurisé. Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.
  5. Faire cuire les cookies au four à 200 °c environ 10 minutes. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Pain d’épices végan (France)

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 45 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 à 8 personnes)

250 g de farine, 65 g de sucre de canne, 1 c. à soupe de cannelle en poudre, 1/2 c. à soupe de noix de muscade râpée, 1/2 c. à soupe d’anis vert pilé, 1 c. à café de levure chimique, 20 cl de lait végétal, 15 cl de sirop d’agave

  1. Dans un bol d’un robot mixeur, mettre tous les ingrédients. Faire marcher l’appareil jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  2. Verser la pâte dans un moule huilé et fariné.
  3. Faire cuire au four à 180 °c jusqu’à ce que le pain soit cuit (environ 45 minutes).
  4. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Basboussa (Syrie)

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 200 °c

(Pour 12 carrés)

250 g de semoule de blé dur fine, 100 g d’amandes en poudre, 70 g de sucre en poudre, 200 g de yaourt, 7 cl d’huile, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, quelques pistaches

Pour le sirop : 100 g de sucre, 13 cl d’eau, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

  1. Préparer le sirop. Dans une petite casserole, mettre le sucre, l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition et dès que le sucre fond, arrêter le feu et laisser refroidir. Ajouter l’eau de fleur d’oranger lorsque le sirop est refroidi.
  2. Préparer le gâteau. Dans un saladier, mélanger la semoule, les amandes en poudre, le sucre, le sel et la levure. Y incorporer le yaourt et l’huile. Verser cette pâte dans un moule (environ 15 cm x 20 cm) allant au four huilé et fariné. Égaliser la surface et pré-couper la pâte en 5 cm x 5 cm.
  3. Faire cuire la pâte au four à 200 °c environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit doré et le gâteau soit cuit.
  4. Dès la sortir du four, verser le sirop complètement refroidi sur le gâteau. Parsemer du pistaches concassées. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
  • Version végane : Remplacer le yaourt par le yaourt végan.

Chia pudding de Leana (UK)

Préparation : 5 minutes, Attente : Quelques heures

(Pour 4 personnes)

40 cl de lait végétal, 4 c.à soupe bombée de graines de chia, 1/2 c. à café de extrait de vanille, 1 c. à café de sirop d’érable, de sucre ou de stévia, 4 c. à soupe de coulis de fruits rouges

  1. Dans un saladier, mélanger le lait végétal, l’extrait de vanille, le sirop (ou la stévia) et les graines de chia.
  2. Mettre la préparation aux graines de chia dans des pots. Les mettre au frais pendant quelques heures.
  3. Dessus de chaque chia pudding, verser le coulis de fruits rouges. Servir frais.

Vegan Chocolate Cake (UK)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 personnes)

200 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 60 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c. à soupe de cacao amer en poudre, 3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin, 100 g de compte de pomme, 27 cl de lait de soja, 140 g de chocolat noir en tablette

  1. Faire fondre le chocolat noir dans le lait de soja à feu très doux.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le cacao amer en poudre. Y incorporer la compte de pomme, l’huile et le mélange de lait de soja/Chocolat. Mélanger avec un fouet.
  3. Verser la préparation dans un moule huilé et fariné. Faire cuire au four à 180 °c environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
  4. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Gâteau Choco-Coco Végan (France)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 25 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 à 8 personnes)

150 g de chocolat noir, 150 g de farine, 40 g de sucre complet, 25 cl de lait de coco, 3 c à soupe d’huile de coco, 3 c. à soupe de noix de coco râpée, 50 g de compote de pomme, 1 c. à café de levure chimique

  1. Faire chauffer à feu très doux le chocolat noir, l’huile de coco et le lait de coco en remuant jusqu’à ce que le chocolat se fond et le mélange soit homogène.
  2. Incorporer le sucre dans le mélange au chocolat. Ajouter le compote de pomme, la farine, la levure et la noix de coco râpée. Mélanger avec un fouet.
  3. Verser la préparation dans un moule à gâteau couvert de papier sulfurisé. Faire cuire au four à 180 °c environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
  4. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
  5. Attention : La consistance est un peu bizarre – ça colle aux dents.