Préparation : 10 minutes, Attente : 2 heures, Cuisson : 10 minutes par fournée

(Pour 18 petits gâteaux)

300 g de farine de riz, 1 c. à soupe de tapioca (farine de manioc), 20 cl de lait de coco, 5 g de levure boulangère, 60 g de sucre, 2 gouttes d’extrait de vanille, 1 pincée de sel, 25 cl d’eau tiède, colorent alimentaire (facultatif)

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le colorent alimentaire. Laisser dans un endroit tiède pendant 2 heures.
2. Incorporer le colorent alimentaire à la pâte, si désirez.
3. Répartir la pâte dans des petits ramequins.
4. Les faire cuire à la vapeur environs 10 minutes. Laisser refroidir et déguster tiède ou à température ambiante.