Préparation : 15 minutes, Cuisson : 3 minutes 30 secondes au micro-ondes

(Pour 4 personnes)

100 g de farine de riz, 80 g de sucre blanc, 17 cl d’eau, 2 feuilles de cerisier au sel, 1 goutte de colorant rouge, 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre

1. Dans un grand bol (ou un saladier) allant au micro-ondes, mettre la farine de riz, le sucre blanc et l’eau. Mélanger avec un fouet. Couvrir le bol du film alimentaire.

2. Faire chauffer la préparation au micro-ondes 650 W pendant 1 minute 30 secondes.

3. Mélanger la préparation qui commence à figer avec un fouet. Ajouter le colorant et les feuilles de cerisier hachées. Couvrir le bol du film alimentaire.

4. Réchauffer la préparation au micro-ondes 650 W pendant 2 minutes. Pendant ce temps, préparer un torchon mouillé et essoré.

5. Prendre la préparation dans le torchon mouillé. Pétrir pendant 2 minutes. (Attention au chaleur.)

6. Préparer un carré de film alimentaire, couverte de la fécule de pomme de terre. Dessus, mettre la préparation. Rouler et former en cylindre de 3 à 4 cm. (Utiliser un filet pour maki, s’il y en a.)

7. Couper en utilisant un couteau mouillé avec de l’eau, répartir et servir à température ambiante.

* Maccha Uirou : Remplacer le colorant rouge et les feuilles de cerisier au sel par 1,5 c. à café de thé « Maccha » dilué avec un peu d’eau.

* Uirou Nature : Ne mettre ni colorant, ni feuilles de cerisier, ni maccha.

Préparation : 20 minutes, Cuisson : quelques minutes, Attente : 1 heure

(Pour 2 à 3 personnes)

25 g de fécule de pomme de terre, 20 cl d’eau, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de kinako

Pour le sirop : 50 g de sucre noir, 50 g de sucre brun, 10 cl d’eau

1. Préparer le sirop. Dans une petite casserole, mettre les ingrédients pour le sirop. Porter à ébullition. Baisser le feu et enlever la mousse à la surface. Laisser épaissir pendant 10 minutes, en remuant. Laisser refroidir.

2. Passer un récipient (une assiette creuse, par exemple) sous l’eau. Ne pas essuyer. Dans une casserole, mettre l’eau, la fécule et le sucre. Mettre la casserole à feu doux, en remuant. Lorsque la préparation devient translucide, arrêter le feu. Agglomérer la pâte dans la casserole et la verser dans le récipient préparé. La laisser refroidir complètement et la mettre dans un réfrigérateur.

3. Lorsque la pâte et le sirop sont refroidi, les sortir du réfrigérateur. Couper la pâte en cubes avec un couteau mouillé. Répartir les cubes dans des coupelles de service. Saupoudrer de kinako et verser le sirop. Servir immédiatement.

Préparation : 10 minutes, Attente : quelques heures

(Pour 6 personnes)

60 cl de café, 10 g de feuilles de gélatine, 4 c. à soupe de sucre, 18 cl de crème fraîche, 10 cl de sirop de canne

1. Couper les feuilles de gélatine en petits morceaux. Les mettre dans un bol avec un peu d’eau pour ramollir.

2. Verser le café avec le sucre dans une casserole. Faire chauffer en remuant. A ébullition, arrêter le feu et ajouter le gélatine égoutté. Remuer et laisser refroidir.

3. Verser la préparation dans 6 coupes. Les mettre dans un réfrigérateur et attendre jusqu’à ce que la gelée soit figée.

4. Juste avant de déguster, verser la crème fraîche et le sirop dessus. Servir frais.

* Version végétarien / végane : Remplacer les feuilles de gélatine par 2 g d’agar-agar. Faire bouillir 70 cl de café (au lieu de 60 cl) avec l’agar-agar et le sucre pendant 2 minutes, en remuant constamment. Verser la préparation encore chaude dans des ramequins et laisser refroidir. Lorsque la gelée est complètement refroidie, mettre dans un réfrigérateur. Juste avant de déguster, verser de la crème de coco (ou d’avoine, de soja…) au lieu de crème fraîche si vous êtes végane et un peu de sirop dessus.

Préparation : 1 heure, Cuisson : 1 heure au total

(Pour 5 personnes)

1 kg de châtaignes, environ 250 g de sucre, 1 pincée de sel, 2 pincées de colorant jaune

1. Enlever la peau dure des châtaignes. Les faire blanchir dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Ne pas égoutter et prendre 1 par 1 pour enlever la peau intérieur.

2. Peser les châtaignes et préparer la moitié de poids de sucre.

3. Faire cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante pendant 7 minutes. Les égoutter.

4. Dans une cocotte, verser 2 verres d’eau, le sucre, le sel et le colorant. Porter à ébullition et lorsque le sucre est fondu, mettre les châtaignes. Baisser le feu et couvrir du papier sulfurisé (qui doit toucher directement le sirop et les châtaignes). Laisser mijoter à feu très doux pendant 50 minutes.

5. Laisser refroidir dans le jus et déguster à température ambiante.

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 40 minutes

(Pour 6 personnes)

6 poires mûres, 7 cl de sirop d’érable, 3 c. à soupe de sucre brun, 2 c. à soupe de beurre ou de margarine, 2 pincées de cannelle en poudre, 1 c. à soupe de fécule de maïs

1. Peler les poires.

2. Dans un casserole, mettre le sirop d’érable, le sucre, le beurre ou la margarine, la cannelle et 1 tasse d’eau. Porter à ébullition et lorsque le beurre est fondu, mettre les poires.

3. Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes, en retournant de temps en temps les poires.

4. Enlever les poires et les réserver. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau et la mettre dans la casserole. Laisser épaissir le sirop et le verser sur les poires. Laisser refroidir et déguster à température ambiante ou au froid.

Préparation : 20 minutes, Attente : 1 nuit

(Pour 8 personnes)

15 oranges, 5 cl de rhum,

1. Presser 3 oranges pour obtenir le jus.  Laver et couper les oranges restantes en rondelles.

2. Mettre les oranges, le jus et le rhum dans un saladier et mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit. Servir frais.

Préparation : 30 minutes

(Pour 6 personnes)

9 oranges, 2 c. à café de cannelle en poudre, 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger, un peu de sucre ou miel (facultatif)

1.  Peler les oranges à vif et les couper en rondelles.  Les ranger dans un plat creux.

2.  Y ajouter l’eau de fleur d’oranger, (le sucre ou le miel) et la cannelle.  Garder frais jusqu’au moment de servir.