Catégorie : C.C.Club Recettes Véganes Desserts
Dattes fourrées (Maroc)
Préparation : 30 minutes
(Pour 6 personnes)
36 dattes, 200 g de pâte d’amande, 2 c. à soupe de sucre cristallisé
1. Ouvrir les dattes avec un petit couteau, sans les couper en deux. Retirer le noyau.
2. Couper la pâte d’amande en 36 parts égales. Les façonner en forme d’olive. Mettre chaque morceau de pâte d’amande dans chaque datte.
3. Les rouler dans le sucre cristallisé et les ranger sur une assiette de service. Servir à température ambiante.
* Noix fourrée : Même procédure avec des cerneaux de noix à la place des dattes.
Beignets de fruits de Siri (Laos)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 5 à 6 minutes par fournée
(Pour 6 personnes)
6 pommes (3 bananes plantains, 1 ananas, etc.), 1 verre de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 1/2 verre de sucre, 1 c. à soupe de graines de sésame, 1/2 verre de noix de coco râpée, 1/2 verre de tapioka, 1,5 verre de lait de coco, 1 pincée de sel, huile pour friture
1. Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre, les graines de sésame, la noix de coco râpée, le sel et la tapioka. Verser le lait de coco, en mélangeant avec un fouet, jusqu’à ce que la pâte soit homogène mais pas trop liquide.
2. Peler et couper la chair de fruits en taille d’une bouchée. Les mettre dans la pâte.
3. Faire chauffer le bain d’huile. Y faire dorer à feu moyen les morceaux de fruits enrobés de la pâte, en retournant de temps en temps. (5 à 6 morceaux par fournée)
4. Lorsqu’ils sont dorés les sortir et les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud ou tiède.
Compote de poires tiède au chocolat (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes
(Pour 6 personnes)
2,2 kgs de poires, 140 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 6 carrés de chocolat noir, 6 feuilles de menthe
1. Peler les poires. Les coupe en quartiers et enlever le coeur et les pépins.
2. Mettre la chair des poires dans une casserole avec le sucre, le sucre vanillé et 10 cl d’eau. Porter à ébullition et baisser le feu. Faire cuire à feu très doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
3. S’il y a trop de liquide en fin de cuisson, augmenter le feu et laisser réduire un peu. Répartir la compote dans des ramequins. Laisser tiédir un peu.
4. Enfoncer 1 carré de chocolat dans chaque portion de compote. Poser dessus une feuille de menthe. Servir tiède.
Poires au vin d’Ilène (France)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes, Attente : quelques heures
(Pour 6 poires)
40 cl de vin (rouge, rosé ou blanc), 6 poires mures, 60 g de sucre, 1 bâtonnet de cannelle, 2 clos de girofle, 1 pincée de poivre de Jamaïque, 1 c. à soupe de gelée de cassis (facultatif)
1. Peler les poires en laissant la queue. Les réserver.
2. Dans une casserole, verser le vin. Y ajouter le sucre, la cannelle, les clos de girofle, le poivre de Jamaïque et la gelée de cassis. Porter à ébullition le vin épicé.
3. Y mettre les poires. Les laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en retournant délicatement de temps en temps. Pointer un couteau pour vérifier la cuisson. (Si les poires sont trop dures, prolonger la cuisson.)
4. Laisser refroidir les poires dans le jus de cuisson. Garder dans un réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pêches au vin d’Angèle (Espagne)
Préparation : 20 minutes
(Pour 4 personnes)
5 pêches, 1 verre de vin rouge, 3 c. à soupe de sucre
1. Peler et détailler les pêches. Les mettre dans un saladier. Ajouter le sucre. verser le vin rouge et 1/3 verre d’eau.
2. Garder le dessert au frais jusqu’au moment de servir.
Patate douce au jus d’ananas (Japon)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 minutes, Attente : 1 heure minimum
(Pour 4 personne)
400 g de patates douces à chair blanche, 8 abricots secs, 20 cl de jus d’ananas, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de miel (facultatif), quelques feuilles de menthe
1. Laver et essuyer les patates douces. Les éplucher, si vous le désirez. Les couper en rondelles de 1,5 cm d’épaisseur. Mettre les morceaux des patates douces dans de l’eau froide.
2. Dans une casserole, mettre les patates douces égouttées, le jus d’ananas, le jus de citron, le sucre (et le miel). Porter à ébullition.
3. Ajouter les abricots secs. Couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson des patates douces en pointant une brochette au milieu d’un morceau. Lorsque elles sont cuites, arrêter le feu et les laisser refroidir avec les abricots dans le jus.
4. Garder le dessert dans un réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Le répartir dans des coupelles et décorer avec des feuilles de menthe. Servir frais.
Fruits rouges au Beaujolais (France)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 10 minutes, Attente : quelques heures
(Pour 6 personnes)
200 g de petites fraises ou fraises des bois, 200 g de framboises, 300 g de cerises, 100 g de cassis, 100 g de groseilles, 1 c. à soupe de gelée de cassis, 1 bouteille de Beaujolais, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé
1. Laver et égoutter les fraises, les cerises, les cassis et les groseilles. Dénoyauter les cerises. Mélanger tous les fruits rouges dans un saladier et réserver au frais.
2. Verser le vin dans une casserole. Y ajouter le sucre, le sucre vanillé et la gelée de cassis. Les faire chauffer en remuant. Enlever la mousse. Faire chauffer à feu doux pendant 10 minutes. Arrêter le feu et laisser refroidir.
3. Verser le vin cuit refroidi sur les fruits. Laisser macérer le tout pendant 2 heures dans un réfrigérateur. Répartir les fruits avec le vin dans des coupes. Servir frais.