Basboussa (Syrie)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 200 °c
(Pour 12 carrés)
250 g de semoule de blé dur fine, 100 g d’amandes en poudre, 70 g de sucre en poudre, 200 g de yaourt, 7 cl d’huile, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel, quelques pistaches
Pour le sirop : 100 g de sucre, 13 cl d’eau, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Préparer le sirop. Dans une petite casserole, mettre le sucre, l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition et dès que le sucre fond, arrêter le feu et laisser refroidir. Ajouter l’eau de fleur d’oranger lorsque le sirop est refroidi.
- Préparer le gâteau. Dans un saladier, mélanger la semoule, les amandes en poudre, le sucre, le sel et la levure. Y incorporer le yaourt et l’huile. Verser cette pâte dans un moule (environ 15 cm x 20 cm) allant au four huilé et fariné. Égaliser la surface et pré-couper la pâte en 5 cm x 5 cm.
- Faire cuire la pâte au four à 200 °c environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit doré et le gâteau soit cuit.
- Dès la sortir du four, verser le sirop complètement refroidi sur le gâteau. Parsemer du pistaches concassées. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.
- Version végane : Remplacer le yaourt par le yaourt végan.