Préparation : 30 minutes, Cuisson : Quelques minutes

(Pour 2 à 3 personnes)

250 g de brocoli, environ 200 g de farine, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel

Pour la sauce Crème-Fromage : 20 cl de crème fraîche liquide, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à soupe de farine, 70 g de parmesan ou autre fromage de votre choix, 1/4 tablette de bouillon de légumes, poivre blanc

1. Préparer le beurre manié pour la sauce. Incorporer la farine au beurre. Réserver.
2. Couper le brocoli en morceaux. Le faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 7 à 8 minutes. L’égoutter.
3. Mixer le brocoli pour obtenir une purée.
4. Incorporer 150 g de farine, l’huile d’olive et 1/2 c. à soupe de sel à la purée de brocoli. Bien mélanger.
5. Ajouter peu à peu la farine restante, jusqu’à ce que la consistance de la pâte devienne celle de pâte à moduler. Agglomérer la pâte pour obtenir une grosse boule.
6. Faire chauffer une grande volume d’eau dans une casserole. Faire tomber des petits morceaux de la pâte en coupant le bout de la boule avec une paire de ciseaux.
7. Lorsque les morceaux de la pâte remontent à la surface, les égoutter. Les rincer avec de l’eau courante. Réserver.
8. Dans une casserole (ou une sauteuse), faire chauffer la crème fraîche avec la tablette de bouillon émiettée, en remuant avec un fouet. Poivrer. Ajouter le beurre manié et continuer à chauffer pendant 30 secondes. Ajouter le fromage et mélanger.
9. Ajouter les gnocchis réservés dans la crème. Faire chauffer à feu deux, en remuant pendant quelques minutes. Servir chaud.