Préparation : 20 minutes, Cuisson 30 minutes

(Pour 3 personnes)

1 boîte (800 g) de haricots blancs, 1 petit poivron rouge, 2 oignons, 1 gousse d’ail, quelques champignons de Paris, quelques haricots cocos plats, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de concentré de tomate, 5 cl de vin blanc sec, 1 c. à café d’origan, 1 c. à café de paprika, 1 pincée de poivre de Cayenne, 1 c. à soupe d’huile de colza ou de tournesol, sel

1.  Peler et couper les oignons en dés. Couper le poivron rouge en dés.
2. Peler et hacher l’ail.
3. Nettoyer et émincer les champignons.
4. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir les oignons et le poivron jusqu’à ce qu’ils commencent à être tendres.
5. Ajouter l’ail. Faire revenir pendant 1 minute. Ajouter les champignons et la tablette de bouillon émiettée. Faire revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de jus rendu.
6. Ajouter le vin blanc sec, le concentré de tomate, l’origan, la paprika et le poivre de Cayenne. Mélanger. Ajouter les haricots blancs. Couvrir et faire mijoter à feu très doux pendant 10 minutes.
7. Pendant ce temps, faire cuire les haricots cocos plats dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes. Les égoutter et les couper en morceaux.
8. Ajouter les haricots cocos plats dans la cocotte. Mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes. Servir chaud.