Préparation : 5 minutes, Cuisson : environ 1h30 à 2h

(Pour 1 kg de figues)

1 kg de figues mures, 500 g de sucre brun, 50 cl d’eau, 40 cl de rhum ambré, 1 gousse de vanille

1. Verser l’eau et le sucre brun dans une casserole large. Porter à ébullition, baisser le feu et faire chauffer à feu doux pendant 15 minutes.
2. Hors du feu, ajouter le rhum et la gousse de vanille fendue en deux.
3. Ranger les figues dans la casserole en 1 seule couche.
4. Faire cuire à feu doux environ 1h30, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le fruit soit confit.

• On peut remplacer la vanille par un autre épice : cannelle, baies roses, poivre de Jamaïque, etc.