Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure à la casserole et 30 à 40 minutes au four à 180 °c

(Pour 3 personnes)

1/2 à 1/3 boîte de pâte à lasagne, 150 g d’épinard (surgelé), 4 c. à soupe de crème fraîche, 120 g de mozzarella, 50 g d’emmental râpé

Pour la sauce tomate : 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe d’huile d’olive, environ 500 g de pulpe de tomates, 1/2 tablette de bouillon, 2 c. à café de sucre, 1 branche d’origan, 1 branche d’estragon, 1 c. à soupe de câpres, sel, poivre blanc

Pour la béchamel : 1 tasse de lait, 2 c. à soupe de farine, 2 c. à soupe de beurre, 1/2 tablette de bouillon de légumes, 1 pincée de noix de muscade râpée, poivre blanc

1. Préparer la sauce tomate. Faire revenir l’oignon et l’ail pelés et hachés avec l’huile d’olive. Ajouter tous les autres ingrédients, couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes à feu très doux. Découvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen/vif pendant 10 minutes. Saler (si nécessaire) et poivrer. Ajouter les câpres et mélanger. Réserver.
2. Décongeler l’épinard. Enlever l’eau. Réserver.
3. Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la tablette de bouillon émietté et la farine. Faire chauffer pendant 30 secondes en remuant avec un fouet. Ajouter le lait et continuer à chauffer toujours en remuant avec un fouet. Arrêter le feu lorsque la sauce devient onctueuse. Poivrer. Ajouter la noix de muscade.
4. Incorporer l’épinard à la sauce béchamel.
5. Dans un plat à gratin, verser 2 c. à soupe de crème fraîche.
6. Poser 1 couche de pâte à lasagne. Verser 1 fine couche de sauce à l’épinard et couvrir 1 fine couche de la mozzarella. Dessus, poser 1 couche de pâte à lasagne et terminer par la sauce tomate. Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement des sauces.
7. Verser la crème fraîche restante. Terminer par la mozzarella restante et l’emmental râpé.
8. Faire cuire la préparation au four à 180 °c pendant 30 à 40 minutes. Servir chaud.