Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 6 personnes)

250 g d’okara (pulpe de tofu), 1 courgette, 2 carottes, 1 c. à soupe d’huile végétale, 2 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 1 c. à soupe de persil haché, 1 tasse de konbu dashi (bouillon japonais à la base d’algue), 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de mirin, 1 c. à soupe de saké

1. Peler et couper les carottes en juliennes. Peler et enlever les graines de la courgette. Couper la chair en juliennes.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir les carottes et la courgette avec l’oignon vert et le persil haché.
3. Préparer la sauce. Dans un bol, mélanger le konbu dashi, la sauce soja, le sucre, le mirin et le saké.
4. Lorsque les légumes commencent à être tendres, ajouter l’okara et la sauce. Remuer et couvrir. Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Servir chaud, tiède, à température ambiante ou frais.