Préparation : 40 minutes, Attente : 1 nuit

(Pour 6 personnes)

500 g de chou blanc, 1/2 carotte, 2 c. à café de sésame grillé, 1 c. à café de zeste de yuzu déshydraté, 2 c. à café de sel, 3 c. à soupe de vinaigre de riz, 2 c. à soupe de sucre blanc, 1 filet de sauce soja

1. Émincer finement le chou. Peler et émincer la carotte. Les mettre dans un saladier avec le sel. Mélanger et laisser toute une nuit au frais.

2. Mettre le chou et la carotte dans un torchon. Presser pour éliminer l’eau. Remettre les légumes dans un saladier.

3. Ajouter le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja, le zeste de yuzu et le sésame dans le saladier. Mélanger. Servir frais.