Catégorie : Recettes Terriennes Goûters et Petits Déjeuners

 

Monkey Bread (USA)

Préparation : quelques heures

(Pour 6 à 8 personnes)

400 g de farine, 50 g de beurre, 30 g de sucre, 15 cl de lait, 1 oeuf, 3 cl d’eau, 1/2 c. à café de sel, 1 sachet de levure de boulanger déshydraté

Pour enrober : 120 g de beurre fondu, 125 g de sucre blanc, 125 g de sucre brun, 1 c. à soupe de cannelle en poudre

  1. Dans la machine à pain, mettre le lait tiédi, le beurre fondu, l’oeuf battu, l’eau, le sel. Couvrir de la farine. Ajouter le sucre et terminer par le levure. Appuyer le programme « pâte à pain ».
  2. Dans une assiette creuse, mettre le beurre fondu. Dans une autre assiette creuse, mélanger les 2 sucres et la cannellle.
  3. Couper la pâte à brioche en 30 petits parties irrégales. Former en boulettes.
  4. Passer chaque boulettes dans le beurre fondu puis le mélange de sucre. Les mettre dans un moule à gâteau (ou à cake).
  5. Mélanger le beurre restant et le sucre restant. Verser cette sauce sur les boulettes de brioche.
  6. Faire cuire le brioche au four à 180°c environ 30 minutes.
  7. Laisser tiédir le brioche et retourner. Déguster tout de suite.

Mochi Style Abekawa (Japon)

Préparation : 2 minutes, Cuisson : environ 10 minutes au four à 180 °c

(Pour 1 à 2 personnes)

2 kiri-mochis natures (rice cake japonais), 1 c. à soupe de kinako (farine de fèves de soja torréfiées), 2 c. à café de sucre complet

  1. Couper chaque kiri-mochi en deux. Ranger les kiri-mochis sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé. Les faire cuire au four à 180 °c environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent.
  2. Pendant ce temps, mélanger le sucre et le kinako dans une petite assiette.
  3. Lorsque les kiri-mochis sont cuits, passer rapidement dans de l’eau pour mouiller la surface.
  4. Rouler les kiri-mochis dans le mélange sucre-kinako. Servir immédiatement.

Kinako Toast (Japon)

Préparation : 3 minutes, Cuisson : quelques minutes au gril du four

(Pour 1 personne)

1 grande tranche de pain de mie, 1 c. à soupe de beurre (ou margarine pour la version végane), 1 c. à café bombée de kinako (farine de fèves de soja torréfiées), 1 c. à café bombée de sucre complet

  1. Beurre la tranche de pain.
  2. Mélanger le kinako et le sucre complet dans une petite assiette. Réserver.
  3. Faire griller la tranche de pain au four jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
  4. Sur le pain grillé, verser le mélange au kinako. Servir immédiatement.

Zenzai (Japon)

Préparation : 5 minutes, Cuisson : 10 minutes au four à 180 °c et quelques minutes à la casserole

(Pour 2 personnes)

200 g de yude-azuki (confiture d’haricots azuki), 2 kiri-mochis natures (rice cake japonais), 1 pincée de sel

  1. Couper chaque kiri-mochi en deux. Les ranger sur une plaque du four couverte du papier sulfurisé. Les faire cuire au four à 180 °c environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils gonflent.
  2. Préparer la sauce. Dans une petite casserole, verser yude-azuki. Ajouter 10 cl d’eau et le sel. Faire chauffer, en remuant constamment.
  3. Dans des bols de service, répartir les kiri-mochis. Dessus, verser la sauce. Servir chaud.

Moelleux au Chocolat (USA)

Préparation : 10 minutes, Attente : Quelques heures

(Pour 6 personnes)

100 g de chocolat noir, 100 g de flocons d’avoine, 3 c. à soupe de sucre, 20 cl de lait de coco

  1. Casser le chocolat en morceaux.
  2. Faire chauffer le lait de coco. A ébullition, retirer du feu. Attendre 1 minute et y mettre le chocolat. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  3. Ajouter les flocons d’avoine et mélanger.
  4. Répartir la préparation dans des ramequins. Laisser dans l’endroit frais (ou dans le réfrigérateur) pendant quelques heures. Déguster frais.

Gâteau à la Vapeur de Reiko (Japon)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes

(Pour 4 personnes)

150 g de farine, 100 g de sucre brun, 3 gros œufs, 1 sachet de levure chimique, 1 c à s de rhum, 1 pincée de sel

  1. Mélanger les jaunes et le sucre brun. Ajouter la farine, la levure et le rhum.
  2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Prendre 2 c à soupe de blanc et bien mélanger vivement avec la pâte aux jaunes d’œufs. Ajouter le reste des blancs en neige en mélangeant doucement.
  3. Mettre un torchon ou des moules à muffins en papier dans le panier du couscoussier (ou la casserole à la vapeur). Verser la pâte sur le torchon ou dans les moules. Poser le panier du couscoussier sur sa marmite d’eau bouillante. (L’eau ne doit pas toucher la pâte.) Faire cuire à feu moyen pendant 20 min.
  4. Enlever le torchon et laisser refroidir. Déguster tiède ou à  température ambiante.

Brownie de Nathalie (USA)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 20 minutes au four à 180 °c

(Pour 8 personnes)

100 g de beurre, 100 g de chocolat noir, 100 g de noix concassés, 75 g de farine, 200 g de sucre, 2 œufs, 1/2 sachet de levure chimique

  1. Faire fondre le beurre et le chocolats au bain-marie.
  2. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure, le beurre et le chocolat. Mélanger avec un fouet.
  3. Incorporer les noix à la pâte.
  4. Verser la préparation au moule beurré et fariné. Faire cuire au four à 180 °c environ 20 minutes.
  5. Laisser refroidir le gâteau et déguster à température ambiante.

Butter Cake (Haïti)

Préparation : 30 minutes, Cuisson 20 à 25 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 à 8 personnes)

150 g de sucre, 3 œufs, 170 g de beurre, 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 25 cl de lait concentré non sucré, 2 c. à soupe de vieux rhum, 1/2 c. à café de noix de muscade râpé, 1/2 c. à café de zeste de citron vert râpé

Pour le glaçage : 100 g de sucre glace, 1 citron

  1. Faire fondre le beurre au bain-marie.
  2. Battre les œufs avec le sucre.  Ajouter la farine et la levure. Ajouter le lait concentré non sucré, le vieux rhum, la noix de muscade et le zeste de citron vert.
  3. Incorporer le beurre à la pâte. Verser la préparation dans un moule à savarin. Faire cuire au four à 180 °c environ 20 à 25 minutes. (Le gâteau doit être bien cuit.)
  4. Démouler le gâteau et laisser refroidir.
  5. Presser le citron pour obtenir le jus. Délayer le sucre glace avec ce jus. Verser ce mélange sur le gâteau refroidi. Déguster à température ambiante.

Financier au Beurre Noisette (France)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 15 à 20 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 personnes)

110 g de beurre demi-sel, 3 blancs d’œufs, 120 g de sucre roux, 70 g de farine, 80 g d’amandes en poudre, 1/2 c. à café de levure chimique, 1 c. à supe de miel

  1. Préparer le beurre noisette. Dans une petite casserole à fond épais, mettre le beurre coupé en morceaux. Faire fondre à feu moyen. Une fois fondu, le beurre commence à mousser. Mélanger avec une cuillère en bois. Au bout de 30 secondes, il change de bruit et il prend une belle couleur dorée avec une odeur de noisette. Transvaser aussitôt le beurre dans un récipient froid. Réserver.
  2. Dans un saladier, battre les blancs d’œufs, le sucre et le miel.
  3. Ajouter la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique. Mélanger tout avec un fouet.
  4. Y incorporer le beurre noisette.
  5. Verser la préparation aux moules à financier.
  6. Faire cuire les gâteaux au four à 180 °c environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
  7. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.

Gâteau au Chocolat aux Baies Roses (France)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c

(Pour 6 à 8 personnes)

100 g de chocolat noir, 100 g de beurre demi-sel, 150 g de farine, 3 œufs, 100 g de sucre brun, 1 c. à café de levure chimique, 4 c. à soupe de baies roses

  1. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie.
  2. Piler les baies roses.
  3. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger avec un fouet. Y incorporer le mélange de chocolat et de beurre.
  4. Tapisser le fond d’un plat allant au four du papier sulfurisé. Dessus, étaler les baies roses. Verser dessus la préparation au chocolat.
  5. Faire cuire au four à 180 °c environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
  6. Laisser refroidir et déguster à température ambiante.