Auteur/autrice : yoko

 

Mojito Ananas (Cuba)

Préparation : 3 à 4 minutes

(Pour 1 verre)

quelques feuilles de menthe, 1/2 citron vert, 45 ml de rhum blanc, 30 ml de jus d’ananas, 15 ml de sirop de canne, 5 morceaux de glaçons, un peu d’eau gazeuse

  1. Couper le citron vert en morceaux.
  2. Mettre les feuilles de menthe et le citron vert dans un verre. Piler ensemble.
  3. Concasser les glaçons pour obtenir la glace pilée. Les mettre dans le verre.
  4. Ajouter le rhum blanc, le jus d’ananas et le sirop de canne dans le verre. Mélanger.
  5. Compléter avec de l’eau gazeuse. Servir immédiatement.

Long Pinapple Daiquiri (USA & Cie.)

Préparation : 2 minutes

(Pour 1 verre)

6 cl de rhum blanc, 12 cl de jus d’ananas, jus d’1/2 citron vert, 1 c. à soupe de sucre brun, quelques glaçons

  1. Mettre tous les ingrédients dans un shaker.
  2. Frapper et servir immédiatement.

Cocktail Matador (Mexique)

Préparation : 2 minutes

(Pour 1 verre)

4 cl de tequila, 8 cl de jus d’ananas, 1 cl de jus de citron vert pressé, 1 cl de sirop de canne, 1 branche de romarin, quelques glaçons

  1. Dans un shaker, mettre la tequila, le jus d’ananas, le jus de citron vert et le sirop de canne avec les glaçons.
  2. Frapper et servir dans un verre.
  3. Touiller le cocktail avec la branche de romarin. Servir immédiatement.

Galette St. Pierre d’Yves

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 30 minutes au four à 180 °c

(Pour 1 grosse galette)

400 g de farine, 250 g de beurre demi-sel, 200 g de sucre, 5 jaunes d’œufs, 1 à 2 c. à café de lait

  1. Prendre 1 c. à café de jaune d’œuf et mélanger avec le lait. Réserver.
  2. Mélanger tous les ingrédients sauf le mélange jaune d’œuf / lait.  Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et qu’elle ne colle plus aux mains.
  3. Etaler la pâte dans un moule d’environ 25 cm de diamètre.
  4. Badigeonner la surface avec le mélange jaune d’œuf / lait. Avec une fourchette, dessiner des lignes à la surface.
  5. Faire cuire la pâte au four à 180 °c environ 30 minutes.

Gravlax à la Betterave et à la Vodka de Jean-Yves (Suède)

Préparation : 30 minutes, Marinade 36 heures

(Pour 6 à 8 personnes)

500 g de pavé de saumon avec la peau, 200 g de gros sel nature, 100 g de sucre brun, 2 betteraves crues, 1 botte d’aneth, 1 c. à soupe de baies roses pilées, zeste râpé d’un citron jaune bio, 6 cl de vodka

  1. Mélanger le sel et le sucre. Y ajouter les baies roses, aneth ciselé et le zeste de citron.
  2. Râper les betteraves et les incorporer au mélange du sel.
  3. Préparer un carré du film alimentaire.
  4. Au milieu du film alimentaire, étaler (à la taille du saumon) légèrement le mélange au sel. Dessus, poser le morceau de saumon, le coté peau en bas. Couvrir le saumon avec le mélange au sel restant.
  5. Verser la vodka sur l’ensemble. Fermer le film alimentaire et laisser le saumon au réfrigérateur pendant 36 heures.
  6. Après 36 heures de marinade, enlever la croûte au sel. Laver le saumon et le sécher avec du papier absorbant.
  7. Trancher et servir.

Tarte aux aubergines de Gigi (France)

Préparation : Longue

(Pour 4 à 6 personnes)

1 pâte feuilletée, 2 à 3 aubergines, 25 g de pignons de pin, 1 c. à café de herbes de Provence, 1 bouquet de basilic, 25 g de parmesan (Montello pour végétarien), huile d’olive, sel, poivre, sucre

Pour le confit d’oignons : 4 oignons, 1 échalote, 6 gousses d’ail, 2 bouquets de basilic, 30 g de beurre, 3 c. à soupe d’huile d’olive, 4 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de crème de vinaigre balsamique

  1. Préparer le confit d’oignons. Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive, y faire doucement revenir les oignons et l’échalote finement émincés ainsi que les gousses d’ail écrasées. Laisser revenir 10 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter la crème de vinaigre balsamique et le sucre. Mélanger et laisser doucement caraméliser 5 à 10 minutes environ toujours en remuant fréquemment. Ajouter un bouquet de basilic finement ciselé. Couvrir et laisser réduire 30 minutes en remuant régulièrement. Réserver à couvert jusqu’à utilisation.
  2. Préchauffer le four à 210 °c.  Couper les aubergines en rondelles d’1 cm d’épaisseur.  Les saler, les poivrer et les badigionner légèrement d’huile d’olive sur les 2 faces avant de les saupoudrer légèrement d’herbes de Provence.
  3. Déposer les rondelles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium. Les recouvrir d’une feuille de papier aluminium et les laisser cuire 30 minutes. Les réserver.
  4. Faire rapidement torréfier les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive.
  5. Dans un moule à tarte, saupoudrer légèrement du sucre. Déposer les rondelles d’aubergines grillées, recouvrir avec le confit d’oignons. Ciseler les feuilles de basilique. Ajouter le parmesan et terminer par les pignons de pin. Dérouler la pâte feuilletée et la poser dessus. Rentrer les bords de la pâte à l’intérieur du moule, le long des parois.
  6. Faire cuire au four pendant 25 minutes. Démouler et servir chaud ou froid.

Coarse Sea Salt (Grèce)

Gros sel de mer, probablement provient de Missolonghi.

Ishigaki no Shio (Japon)

Sel fabriqué à partir d’eau de mer de la baie de Nagura sur l’île Ishigaki (préfecture d’Okinawa). Pour 100 g, contiennent 1370 mg de calcium, 210 mg de potassium, 420 mg de magnésium.

Manchô no Shio (Japon)

Sel fabriqué à partir d’eau de mer de Hyûga (préfecture de Miyazaki). L’eau de mer est collectée lorsque la marée est haute. Pour 100 g, contiennent 550 mg de magnésium, 580 mg de calcium, 220 mg de potassium.

Pizza Toast à l’Œuf Mayo (Japon)

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes à la casserole et 15 minutes au four à 200 °c

(Pour 2 personnes)

4 tranches de pain de mie, 2 œufs, 3 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à soupe de moutarde, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 2 c. à soupe de sauce tomate, 50 d’emmental râpé, 2 pincées de mélange de herbes

  1. Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir les œufs durs.
  2. Ecaler les œufs durs. Les hacher et mélanger avec la mayonnaise et la moutarde. Ajouter l’oignon vert.
  3. Tartiner 2 tranches de pain de mie avec la préparation aux œufs. Couvrir avec 2 tranches de pain restantes.
  4. Etaler la sauce tomate dessus. Parsemer du fromage. Terminer par le mélange de herbes.
  5. Les faire cuire au four à 200 °c environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Servir chaud.