Wrap aux Pois Chiches (USA)
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 30 minutes
(Pour 4 personnes)
4 galettes pour wraps, 1 tasse (environ 200 g) de pois chiches cuits, 1 poivron rouge ou jaune, 1 oignon, quelques champignons de Paris (facultatif), 1/2 tablette de bouillon de légumes, 3 c. à soupe de vin blanc sec, quelques pincées de piment d’Espelette, 1 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel
Pour la purée : 1 tasse (environ 200 g) de pois chiches, 1 c. à soupe de pulpe de citron jaune, 1 c. à soupe de tahini, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de sucre, 1/2 c. à café de miso, 1 c. à café d’oignon sec en poudre, quelques pincées d’ail sec en poudre, 1 c. à café de mélange de herbes, 1/2 c. à café de paprika, 1/2 c. à café de curcuma, sel, poivre blanc
- Préparer la purée. Mettre tous les ingrédients pour la purée dans un bol d’un robot-mixeur. Faire marcher l’appareil pour obtenir une purée. Réserver.
- Enlever les grains du poivron et couper la chair en lanières. Peler et émincer l’oignon. Nettoyer et émincer les champignons.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir l’oignon et le poivron pendant quelques minutes. Ajouter les champignons, le vin blanc, la tablette de bouillon, le piment d’Espelette, le persil. Mélanger et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Découvrir et ajouter les pois chiches. Faire sauter pendant quelques minutes.
- Sur chaque galette, étaler la purée de pois chiches. Dessus, placer la préparation au poivron. Rouler et servir.