Préparation : 20 minutes, Cuisson : 1 heure et 15 minutes

(Pour 4 personnes)

300 g de viande haché (ou Beyond mince décongelé pour la version végane-végétarienne), 400 g de pulpe de tomate, 4 c. à soupe de vin blanc sec, 500 g de haricots rouges cuits et égouttés (en conserve), 1 gros poivron ou 2 petits poivrons (de n’importe quelle couleur), 1 gousse d’ail, 1 gros oignon, 2 c. à soupe d’huile végétale, 1 tablette de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de persil haché, 1 c. à café de cumin pilé,  1 c. à café de piment d’Alep, 1/2 c. à café de poivre noir, 1 c. à café de sucre, sel

1. Peler et hacher l’oignon et l’ail. Couper le(s) poivron(s) en dés.

2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 à 6 minutes. Ajouter le(s) poivron(s), la viande haché (ou Beyond mince), le cumin, le piment et le poivre noir. Continuer à faire revenir pendant quelques minutes.

3. Ajouter le vin blanc sec et laisser évaporer. Ajouter la pulpe de tomate, la tablette de bouillon et le sucre. Mélanger et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

4. Ajouter les haricots rouges et le persil dans la cocotte. Mélanger et goûter. Saler, si nécesessaire. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes. Servir chaud.