Gratin Végane de Pâtes au Brocoli (France et Cie.)
Préparation : 20 minutes, Cuisson : environ 40 minutes
(Pour 2 personnes)
160 g de pâtes courtes, 1/2 tête de brocoli, 2 c. à café de ciboulette ciselée ou d’oignon vert ciselé, 20 cl de lait d’avoine, 5 c. à soupe d’huile de tournesol, 1,5 c. à soupe de farine, 1 c. à café de graines de moutarde, 1/3 tablette de bouillon de légumes, 3 c. à soupe de farine de manioc (gari), sel, poivre blanc
- Piler les graines de moutarde. Réserver.
- Faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter, le rincer avec de l’eau courante, les égoutter et les réserver.
- Séparer la tête de brocoli en petits bouquets. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Les égoutter et mélanger avec les pâtes. Réserver.
- Dans une casserole, faire chauffer 1,5 c. à soupe d’huile. Ajouter la tablette de bouillon émiettée, les graines de moutarde et la farine, en remuant avec un fouet. Laisser chauffer pendant 1 minutes, en remuant constamment à feu doux.
- Ajouter le lait d’avoine dans la casserole. Porter à ébullition, toujours en remuant avec un fouet. Lorsque la sauce devient épaisse, arrêter le feu. Ajouter les ciboulettes (ou l’oignon vert). Saler, si nécessaire et poivrer.
- Dans une poêle anti-adhesive, faire chauffer l’huile restante. Y faire sauter la farine de manioc à feu doux, jusqu’à ce qu’elle commence à changer la couleur.
- Mélanger la moitie de la sauce avec les pâtes. Les verser dans un plat allant au four. Couvrir de la sauce restante. Terminer par la farine de manioc.
- Enfourner le plat et faire cuire jusqu’à ce que la surface soit un peu dorée. Servir chaud.