Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes à la poêle et 5 à 6 minutes au gril du four

(Pour 3 personnes)

250 g de pois chiches cuits, 1 gousse d’ail, 200 g de feuilles d’épinard surgelées, 2 tranches de pain de mie, 4 c. à soupe de sauce tomate, 5 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de grains de coriandre, 1 c. à café de paprika, 2 pincées de poivre blanc, 2 pincées de sel

1. Enlever la peau des pois chiches.
2. Peler l’ail. Le couper en deux et enlever la germe. Faire chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y faire cuire l’ail jusqu’à ce qu’il commence à blondir. Sortir l’ail et réserver.
3. Enlever la croûte du pain de mie. Remplacer l’ail par les tranches de mie du pain. Faire cuire jusqu’à ce que le pain soit doré. Mixer le pain avec un robot-mixeur pour obtenir la chapelure.  Mettre 2 c. à soupe dans un bol et réserver le reste.
4. Décongeler les feuilles d’épinards et les presser pour éliminer l’eau. Remplacer le pain par l’épinard. Faire sauter pendant quelques minutes. Réserver.
5. Piler ensemble le cumin, les grains de coriandre et l’ail.
6. Dans un bol d’un robot-mixeur, mettre les épices pilés, le poivre, le sel et le chapelure réservé et l’épinard. Faire marcher l’appareil.
7. Mettre 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Y faire chauffer le mélange à l’épinard avec la sauce tomate et la paprika. Ajouter les pois chiches et bien mélanger.
8. Dans un plat allant au four, verser le mélange aux pois chiches. Couvrir du chapelure dans le bol. Faire gratiner au gril du four pendant quelques minutes. Servir chaud.