Lasagne aux légumes de Leana (Italie/USA)

Préparation : 1 heure, Cuisson :

(Pour 4 à 5 personnes)

2 c. à soupe d’huile d’olive, 3 carottes, 150 de champignons de Paris, 1 courgette, 1 oignon, 150 g de pousses d’épinard, 450 g de cottage cheese, environ 9 – 10 plaques de pâte à lasagne, 250 g de mozzarella, sel, poivre

Pour la sauce tomate : 800 g de pulpe de tomates, 1/4 tasse de basilic haché, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1/2 c. à café de sel

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