Préparation : quelques minutes, Cuisson : quelques minutes

(Pour 2 personnes)

2 portions d’udon (grosses pâtes blanches japonaises), 40 cl de konbu-dashi (bouillon à la base d’algue), 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de mirin, 2 œufs, 80 g de cresson, 1 c. à soupe d’oignon vert ciselé, 1 c. à café de shichimi

1. Laver et essorer le cresson.
2. Dans une casserole, verser le konbu-dashi, la sauce soja et le mirin. Porter à ébullition. Ajouter le cresson et l’oignon vert. Faire cuire pendant 2 minutes à couvert.
3. Pocher les œufs dans le bouillon. Couvrir et poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce que les blancs des œufs soient pris.
4. Pendant ce temps, faire chauffer l’udon dans de l’eau bouillante. L’égoutter et répartir dans des bols de service.
5. Poser les œufs sur l’udon et verser le bouillon avec le cresson dans le bol. Parsemer du shichimi. Servir immédiatement.