Préparation : 15 minutes

(Pour 4 personnes)

300 g de pousses de soja, 1 poignée de pois gourmand, 2 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 1/2 c. à café de sel (+ un peu pour la cuisson), 1 c. à café de graines de sésame grillées, quelques pincées de shichimi (facultatif)

1. Effiler et faire cuire les pois gourmand dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les bien égoutter et les couper en fines lanières.
2. Faire rapidement blanchir les pousses de soja dans de l’eau bouillante. Les bien égoutter.
3. Mettre les pousses de soja et les pois gourmand dans un saladier.
4. Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sel et le sucre. Verser cette sauce et le sésame dans le saladier. Mélanger et parsemer du Shichimi. Servir frais.